Rượu vang Tedeschi La Fabriseria Amarone được làm theo phương pháp hong khô (appassimento). Sau quá trình lên men, rượu được ủ 48 tháng trong thùng gỗ sồi, và tiếp tục ủ thêm 12 tháng trong chai, giúp rượu phát triển độ phức hợp, cân bằng và tannin mềm mại.
Quy trình sản xuất rượu vang Tedeschi La Fabriseria Amarone
Thu hoạch nho và làm khô (Appassimento): Nho được tuyển chọn kỹ lưỡng từ vườn nho La Fabriseria, nằm trên sườn đồi Valpolicella Classica, giữa Fumane và Sant’Ambrogio. Sau khi thu hoạch, nho được làm khô tự nhiên trong khoảng 4 tháng trong các phòng có điều kiện môi trường được kiểm soát chặt chẽ. Quá trình này, gọi là appassimento, giúp nho mất nước, làm cô đặc hương vị, màu sắc và đường.
Lên men và ủ rượu: Nho sau khi làm khô sẽ được ép và tiến hành lên men trong bồn thép không gỉ để giữ được sự tinh khiết của hương vị trái cây. Rượu sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi trong 4 năm. Giai đoạn ủ này giúp rượu phát triển độ phức hợp, cân bằng và làm mềm tannin.
Tinh chế trong chai: Sau khi ủ trong thùng gỗ, rượu được đóng chai và tiếp tục ủ thêm 1 năm trong chai. Giai đoạn này giúp các thành phần của rượu hòa quyện vào nhau, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Đặc điểm sản xuất đặc biệt: Từ năm 1983, Tedeschi chỉ sản xuất La Fabriseria Amarone trong những niên vụ thực sự xuất sắc. Điều này đảm bảo mỗi chai rượu đều đạt được chất lượng tốt nhất, khiến sản phẩm trở nên hiếm có và giá trị.
Rượu vang Tedeschi La Fabriseria Amarone
Trải nghiệm vang đỏ Tedeschi La Fabriseria Amarone
Màu sắc: Rượu có màu đỏ ruby đậm, phảng phất ánh tím, tạo nên vẻ ngoài sang trọng và cuốn hút.
Hương thơm: Hương vị của rượu rất phức hợp. Bạn có thể cảm nhận rõ các lớp hương của trái cây chín như anh đào đen, mận khô và việt quất, hòa quyện cùng các nốt hương từ quá trình ủ như socola đen, cà phê, thuốc lá, vani và gia vị.
Vị rượu: Vị của rượu đậm đà, mạnh mẽ với cấu trúc tannin mượt mà. Độ axit tươi mới cân bằng hoàn hảo với vị rượu, tạo nên một hậu vị kéo dài, sâu lắng, mang lại cảm giác ấm áp và quý phái khi thưởng thức.
Kết hợp món ăn: Với đặc tính đậm đà và phức tạp, chai vang này rất phù hợp với các món ăn như: bò bít tết, thịt cừu nướng, thịt thú rừng, phô mai lâu năm, và các món ăn Ý truyền thống có nhiều gia vị.
Nhiệt độ phục vụ: Rượu nên được thưởng thức ở nhiệt độ 16 – 18°C.
Decant (cho rượu thở): Nên decant (rót rượu ra bình thở) ít nhất 1 – 2 giờ trước khi uống. Điều này giúp rượu “mở” ra, bộc lộ hết các tầng hương vị phức tạp.
