Rượu vang Ca’Rugate Campo Lavei là một biểu tượng của vùng Valpolicella, Veneto, Italia, với sự kết hợp tinh tế giữa các giống nho địa phương như Corvina, Corvinone, Rondinella và bí quyết làm rượu của Ca’Rugate.
Nhà sản xuất rượu Ca’Rugate
Nhà sản xuất rượu Ca’Rugate được thành lập bởi gia đình Tessari vào năm 1986, lấy tên từ những ngọn đồi núi lửa mà vườn nho của họ nằm trên đó. Với hơn 40 ha vườn nho, trong đó 30 ha tọa lạc tại Monteforte d’Alapone ở trung tâm Soave Classico và 10 ha tại Montecchia di Crosara gần Valpolicella.
Qua nhiều thế kỷ, những ngọn đồi này đã trở thành cái nôi của những loại rượu chất lượng cao nhờ vào vi khí hậu đầy nắng và đất núi lửa phong phú. Ca’Rugate chỉ sử dụng các giống nho địa phương như Garganega, Trebbiano di Soave cho rượu trắng và Corvina, Rondinella và Corvinone cho rượu đỏ. Kỹ thuật cắt tỉa hiện đại và thu hoạch muộn được áp dụng để tạo ra hương thơm hoàn hảo cho rượu.
Ba thế hệ của gia đình Tessari đã cố gắng phát huy tối đa tiềm năng tự nhiên của vườn nho Ca’Rugate, tôn trọng thổ nhưỡng và truyền thống địa phương. Họ tin rằng chất lượng rượu chủ yếu phụ thuộc vào vườn nho, và triết lý sản xuất rượu của họ thể hiện mong muốn tối đa hóa các đặc tính đa dạng của nho trong rượu vang. Sự kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại như ép khí nén nhẹ và kiểm soát nhiệt độ lên men tạo ra cơ hội tuyệt vời cho việc này.
Vang đỏ Ý Ca’Rugate Campo Lavei Valpolicella Superiore
Vang đỏ Ý Ca’Rugate Campo Lavei Valpolicella Superiore được sản xuất từ vườn nho “Campo Lavei”, nằm trên những ngọn đồi của Montecchia di Crosara, nơi có đất chứa sỏi và đá vôi. Việc thu hoạch thường diễn ra vào đầu tháng 10, và một số nho sau khi thu hoạch được để sấy khô trong các khay gỗ cho đến cuối tháng 12.
Trong quá trình sản xuất rượu vang Campo Lavei Valpolicella Superiore, những quả nho tươi được chọn lọc và lên men ngay sau khi thu hoạch. Sau đó, nho khô được thêm vào và phải tiếp tục lên men trong thùng thép trong khoảng một tuần. Sau đó, rượu được ép vào cuối tháng 12 và chuyển sang các thùng nhỏ để hoàn tất quá trình lên men. Rượu tiếp tục được ủ trong thùng gỗ sồi từ 8 đến 10 tháng. Khối lượng sản xuất của loại rượu này là khoảng 25.000 chai mỗi năm.
Thưởng thức Vang Ca’Rugate Campo Lavei
Màu sắc: Rượu vang Ca’Rugate Campo Lavei thờng có màu đỏ ruby sâu, phản ánh sự đậm đà và quyến rũ của nho Corvina và Rondinella, hai giống nho chính được sử dụng trong sản xuất.
Hương vị: Hương thơm của quả mâm xôi đen, anh đào, và một chút ghi chú của gia vị và hương thảo mộc tạo nên một hương vị phức tạp và lôi cuốn.
Kết hợp món ăn: Rượu vang này kết hợp tuyệt vời với các món thịt đỏ chín, thịt cừu nướng, hoặc các món phô mai chín, đặc biệt là phô mai Parmesan.
Nhiệt độ phục vụ: Để tận hưởng hương vị tốt nhất, Ca’Rugate Campo Lavei nên được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16-18°C. Sử dụng ly rượu vang đỏ có phần bụng rộng để tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức, giúp hương thơm và hương vị của rượu được giải phóng đầy đủ.
