Rượu Vang Amarone della Valpolicella Dal Forno Romano là một tác phẩm đặc biệt và cao cấp từ nhà làm rượu Romano Dal Forno, một trong những nhà sản xuất hàng đầu ở vùng Valpolicella, Italia. Sản xuất từ các giống nho truyền thống như Corvina và Rondinella, rượu này được chế biến bằng phương pháp Amarone truyền thống, trong đó nho được phơi khô trước khi lên men, tạo ra một hương vị phức tạp và độc đáo.
Về nhà sản xuất Romano Dal Forno
Nhà máy rượu Dal Forno Romano là một trong những nhà máy rượu vang lịch sử của Ý được biết đến với việc sản xuất các loại rượu vang hảo hạng – bất chấp năm tháng trôi qua – không bao giờ làm bạn thất vọng. Tọa lạc tại khu vực Veronese, chính xác là ở Val d’Illasi, nhà máy rượu lấy tên từ người sáng tạo ra nó, Romano, người với niềm đam mê và tình yêu trong việc tìm kiếm chất lượng tốt nhất dành riêng cho rượu vang, đã truyền lại những gì ông đạt được trong sự nghiệp của mình cho những đứa con của anh ấy
Romano Dal Forno là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu tại vùng Valpolicella của Italia. Dal Forno bắt đầu sự nghiệp của mình vào những năm 1980 và từ đó đã tạo ra những chai rượu vang nổi tiếng và được người hâm mộ đánh giá cao. Ông là người tiên phong trong việc áp dụng các kỹ thuật sản xuất hiện đại và tiên tiến, kết hợp với sự tỉ mỉ và tâm huyết trong mỗi quy trình sản xuất.
Các loại rượu vang của Romano Dal Forno được làm từ các giống nho truyền thống của vùng Valpolicella như Corvina, Corvinone và Rondinella. Những chai rượu vang của ông có hương vị phức tạp, cân bằng và đậm đà, với các ghi chú của trái cây đỏ, gia vị và hương thơm đặc trưng. Đặc biệt, Romano Dal Forno cũng nổi tiếng với dòng rượu vang Amarone, một loại rượu vang cao cấp và độc đáo được sản xuất từ trái nho được phơi khô trên giá, tạo ra hương vị đặc trưng và phong phú.
Rượu Vang Ý Amarone della Valpolicella Dal Forno Romano
Romano Dal Forno được công nhận là “Vua của Amarone” bởi tất cả những người trong ngành. Nho được thu hoạch từ các vườn đất chủ yếu là sỏi. Quá trình ép nho thường được bắt đầu vào giữa tháng 12. Sau khi được phân loại thủ công trên từng bó, loại bỏ tất cả các hạt nho bị hỏng trong quá trình sấy.
Quá trình lên men diễn ra trong các bể thép được kiểm soát nhiệt độ (khoảng 28 độ Celsius). Được trang bị với một hệ thống vi tính phức tạp, quá trình đục lỗ tự động kéo dài khoảng mười lăm ngày, bao gồm cả hai ngày ngâm cuối cùng.
Sau khi kết thúc quá trình lên men vào tháng Giêng, Amarone còn lại một lượng đường, được chuyển vào các thùng gỗ sồi mới. Tại đây, rượu tiếp tục trải qua quá trình lên men chậm trong 18 tháng tiếp theo. Việc ủ trong các thùng gỗ sồi kéo dài tổng cộng 24 tháng.
