1502 Uve Portate A Cesena là một loại rượu vang đỏ được sản xuất hoàn toàn bằng giống nho Sangiovese tại vùng đất Romagna. Rượu được sản xuất bằng phương pháp Appassimento truyền thống của vùng Toscana trứ danh bởi nhà sản xuất Metodo Leonardo.
Nho Sangiovese dùng để sấy khô được thu hoạch hoàn toàn thủ công trong các hộp nhỏ vào khoảng giữa tháng 9, sau khi lựa chọn cẩn thận và kiểm soát chất lượng. Tiếp theo là để nho trong phòng chứa trái nho ở nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát, cho phép nho khô trong thời gian ít nhất sáu mươi ngày.
Vang đỏ 1502 Da Vinci Romagna Uve Portate A Cesena
Quá trình lên men, sau khi ép nho nhẹ, được thực hiện với quá trình lên men ở nhiệt độ được kiểm soát ở 25°C với sự có mặt của vỏ, với quá trình bơm và ép tương đối cho phép hòa tan màu sắc và phát triển các thành phần thơm. Sau đó, tiến hành sàng lọc để tách vỏ khỏi rượu cần thiết. Quá trình tinh chế bao gồm quá trình lên men malolactic để làm cho rượu tròn hơn và mềm hơn trong vòm miệng. Sau đó rượu được ủ 10-12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ
Nếm thử 1502 Uve Portate A Cesena
Rượu có màu đỏ đậm với các nốt hương có xu hướng hồng ngọc. Hương thơm của trái cây chín, sau đó chuyển sang vị vani ngọt ngào và kết thúc bằng hương cay chín và thuốc lá
Độ axit của rượu hài hòa và cân bằng với độ mềm của tannin được làm tròn bởi quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi, làm tăng hương vị của trái cây chín, và điều này, về cuối, tạo nên sự dai dẳng khi nếm thử.
