Với tâm hồn của một nghệ nhân và sự tận tụy trong quy trình sản xuất, rượu vang Terre Di Faiano Nero Di Troia Organic là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong thế giới rượu vang Italia.
Terre Di Faiano Nero Di Troia Organic được làm từ 100% nho Nero di Troia được chọn lọc từ những vườn nho hữu cơ, nằm ở tỉnh Foggia, phía Bắc Puglia. Những vườn nho này có năng suất thấp và được chăm sóc kỹ lưỡng, với cây có độ tuổi trung bình từ 20 đến 30 năm.
Cây nho được trồng theo phong cách Espalier với hệ thống dây buộc, với mật độ trồng khoảng 5.000 cây/ha, giúp tối ưu hóa việc phát triển của cây và chất lượng nho.
Terre Di Faiano Nero Di Troia hữu cơ
Sản xuất Terre Di Faiano Nero Di Troia Organic
Quá trình sản xuất Terre Di Faiano Nero Di Troia Organic bắt đầu từ việc chọn lựa nho Nero di Troia từ những vườn nho hữu cơ có năng suất thấp. Đây là quy trình chăm sóc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho sản phẩm.
Sau khi thu hoạch thủ công cẩn thận vào tháng Mười, quá trình sản xuất tiếp tục bằng việc tách cuống nho mà không làm tổn thương vỏ, giữ nguyên vẹn để tối ưu hóa việc tách màu. Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ kiểm soát từ 23-25°C trong khoảng 10 ngày. Trong suốt quá trình này, việc thu hồi và loại bỏ thường xuyên được thực hiện để đạt được sự chiết xuất mềm mại của hương liệu và tannin nhẹ nhàng, tạo ra hương vị phong phú và cân bằng.
Sau đó, vi khuẩn malolactic được thêm vào để khởi đầu quá trình lên men thứ hai, giúp cân bằng hương vị và tạo ra một sản phẩm có độ phức tạp cao. Cuối cùng, 30% rượu vang được chuyển vào thùng gỗ sồi Mỹ để lão hóa trong 6 tháng. Điều này tạo ra một lớp vị và mùi gỗ sồi thơm ngon, kết hợp hài hòa với hương vị phức tạp của rượu vang, tạo ra một sản phẩm với độ đặc biệt và đẳng cấp.
