Rượu vang Monastere De Saint Mont là một sản phẩm đặc biệt từ vùng South West của Pháp, nổi tiếng với lịch sử làm rượu lâu đời và đa dạng về giống nho. Vang này được sản xuất bởi Plaimont Producteurs, một tập đoàn hợp tác xã rượu vang có tiếng tại khu vực, nổi tiếng với việc khôi phục và phát triển các giống nho địa phương.
Plaimont Producteurs – Hợp tác xã rượu vang Pháp
Plaimont Producteurs là một hợp tác xã rượu vang lớn tại vùng Gascogne, Pháp, nổi tiếng với sự đa dạng và chất lượng cao của các sản phẩm rượu vang của mình. Plaimont Producteurs có một lịch sử lâu dài và phong phú, bắt đầu từ năm 1979 khi ba hợp tác xã rượu vang từ các vùng Saint Mont, Côtes de Gascogne và Pacherenc du Vic-Bilh đã hợp nhất để tạo ra một tổ chức lớn mạnh. Từ đó, họ đã không ngừng phát triển và mở rộng hoạt động của mình.
Plaimont Producteurs quản lý một diện tích rộng lớn của vườn nho, bao gồm các khu vực trồng nho đặc trưng của vùng Gascogne như Saint Mont, Côtes de Gascogne, và Pacherenc du Vic-Bilh. Đất đai phong phú và khí hậu ôn hòa tạo ra một môi trường lý tưởng cho việc trồng nho và sản xuất rượu vang.
Plaimont Producteurs nổi tiếng với sự đa dạng của các dòng sản phẩm rượu vang của mình, bao gồm rượu vang đỏ, trắng, hồng và rượu sủi. Họ cũng sản xuất các loại rượu vang hỗn hợp và cả các dòng rượu vang đặc biệt như Armagnac và Pacherenc du Vic-Bilh. Với sự kết hợp của truyền thống, đổi mới và cam kết với môi trường, Plaimont Producteurs là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu ở vùng Gascogne và là một biểu tượng của ngành công nghiệp rượu vang Pháp
Phương pháp sản xuất – Rượu vang Monastere De Saint Mont
Nho được thu hoạch vào mùa thu, khi chúng đạt độ chín tối đa và có hương vị tốt nhất. Quá trình này được thực hiện bằng tay để đảm bảo chất lượng cao nhất của nho được chọn lựa. Sau khi thu hoạch, nho được nghiền để tách hạt và vỏ khỏi nước nho. Nước nho được ép từ thịt nho và sau đó được chuyển vào các thùng ủ để lên men. Nước nho được đặt trong các thùng ủ và pha trộn với men men từ nho hoặc men được thêm vào.
Quá trình lên men diễn ra trong khoảng từ một đến hai tuần, tạo ra cồn và khí carbonic, cũng như hương vị phức hợp. Sau khi lên men, rượu vang được ủ trong các thùng gỗ sồi để lão hóa và phát triển hương vị. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm, tùy thuộc vào loại rượu và phong cách mong muốn của nhà sản xuất.
Cuối cùng, rượu vang được pha trộn từ các thùng ủ khác nhau để tạo ra hương vị cân bằng và phong phú. Sau đó, rượu được đóng chai và cho lên kệ để lão hóa thêm trong chai trước khi được phân phối và tiêu thụ.
Thưởng thức vang Monastere De Saint Mont
Màu sắc: Rượu vang này có màu đỏ ruby sâu, ánh lên những tia màu tím, phản ánh độ đậm và phức tạp của nó.
Hương vị: Monastere De Saint Mont mang lại hương thơm phong phú của trái cây đen như mâm xôi, quả mọng đen, kết hợp với những gợi ý của gỗ sồi từ việc ủ trong thùng. Hương vị của rượu vang này đậm đà với các nốt gia vị, tiêu đen và một chút hương thơm của lá thuốc lá và cacao, tạo nên sự cân bằng và hậu vị lâu dài.
Kết hợp món ăn: Rượu vang Monastere De Saint Mont là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn có hương vị mạnh như thịt đỏ nướng, thịt cừu, thịt heo xào với gia vị hoặc các loại phô mai cứng và mạnh mẽ. Sự phong phú và cấu trúc của rượu cũng làm cho nó trở thành bạn đồng hành tuyệt vời với các món hầm truyền thống.
Phục vụ: Rượu này nên được phục vụ ở nhiệt độ phòng, khoảng 16-18°C (60-64°F), để mở rộng phổ hương vị và giảm bớt bất kỳ vị chát nào. Việc decanting rượu ít nhất 30 phút trước khi thưởng thức cũng được khuyến khích để rượu có thể “thở” và phát triển hương vị tốt nhất.
