Rượu vang Lynsolence là tinh hoa của những gốc nho Merlot cổ tại Saint Emilion, được tạo ra bởi Denis Barraud. Với sự tỉ mỉ và tâm huyết trong từng khâu sản xuất, Lynsolence đem lại chất vị quyến rũ, mượt mà và tinh tế. Rượu lan tỏa hương anh đào đen ngọt ngào, socola đen, cam thảo và gia vị cay ấm áp. Vị rượu sâu lắng, giàu khoáng chất tinh khiết, và đọng lại dư vị kéo dài đầy lưu luyến.
Hương vị rượu vang Lynsolence
Được làm từ giống nho Merlot lên rượu có màu đỏ đậm, sẫm với ánh tím. Hương thơm phức hợp với các nốt hương của trái cây đen chín như mâm xôi, quả mận và anh đào đen, cùng với các yếu tố của gia vị, thuốc lá, cacao, và hương gỗ sồi từ quá trình ủ. Trên vòm miệng, rượu có cấu trúc mạnh mẽ, độ axit cân bằng và tanin mượt mà. Vị trái cây đậm đà hòa quyện với các yếu tố gia vị, khoáng chất và gỗ sồi. Hậu vị dài và phức hợp, mang lại sự tinh tế và độ sâu.
Quá trình sản xuất
Nho được thu hoạch bằng tay vào buổi chiều và được tuyển chọn tỉ mỉ để loại bỏ các quả không đạt chất lượng. Các chùm nho sau đó được tách cuống, nhẹ nhàng ép và chuyển vào hai vại gỗ lớn 50 hectolit. Hệ thống Archimedes’ Screw giúp chuyển nho vào vại mà không làm dập nho. Các vại gỗ mới được kiểm soát nhiệt độ, dùng để ngâm và lên men nho. Khoảng 30-40% nho được lên men trong các thùng gỗ mới 400 lít.
Trước khi lên men, nho được ngâm lạnh ở 10 độ C trong 9-10 ngày. Quá trình này giúp nho không bị oxi hóa nhờ khí carbon dioxide sản sinh. Sau đó, các vại gỗ được làm nóng để bắt đầu quá trình lên men. Phương pháp “délestage” được sử dụng mỗi ngày một lần, cho phép cung cấp oxy và điều chỉnh nhiệt độ, giúp rượu vang có màu sắc và hương vị sắc nét.
Quá trình lên men kéo dài 8-10 ngày, sau đó rượu được ngâm thêm 20-25 ngày ở nhiệt độ 30 độ C. Denis thường xuyên nếm thử để xác định thời điểm hoàn hảo bắt đầu ủ rượu. Rượu Lynsolence được chuyển vào các thùng gỗ sồi Pháp để lên men malolactic và ủ thêm 18 tháng.
