Rượu vang Carlo Santi 1843 được làm theo phương pháp Appassimento, nho được thu hoạch cẩn thận và phơi khô tự nhiên trên các kệ gỗ trong nhiều tháng để làm bay hơi nước, cô đọng hương vị, đường và các hợp chất. Sau quá trình lên men rượu được ủ trong thùng gỗ sồi cao cấp một thời gian dài, giúp đạt được sự phức hợp, cấu trúc mạnh mẽ và hương vị sâu lắng.
Đôi nét về vang đỏ Carlo Santi 1843
Xuất xứ: Vùng Valpolicella, Veneto, Ý.
Nhà sản xuất: Santi, một nhà sản xuất rượu vang lâu đời và danh tiếng, được thành lập từ năm 1843 bởi Carlo Santi.
Phân loại: Amarone della Valpolicella DOCG, một trong những dòng vang cao cấp nhất của Ý.
Giống nho: Nho được chọn lọc từ các giống nho bản địa là Corvina, Rondinella và Molinara.
Phơi khô nho: Nho được thu hoạch cẩn thận và phơi khô (Appassimento) tự nhiên trên các kệ gỗ trong nhiều tháng để làm bay hơi nước, cô đọng hương vị, đường và các hợp chất khác.
Lên men và ủ: Nho sau khi phơi khô được ép lấy nước và lên men chậm. Rượu sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi cao cấp một thời gian dài, giúp rượu đạt được sự phức hợp, cấu trúc mạnh mẽ và hương vị sâu sắc.
Trải nghiệm rượu vang Carlo Santi 1843
Màu sắc: Màu đỏ garnet đậm, với ánh tím lấp lánh.
Hương thơm: Hương thơm phức tạp, lan tỏa của:
- Trái cây chín mọng: anh đào đen, mận, việt quất.
- Gia vị và gỗ sồi: vani, tiêu đen, quế, cacao, sô cô la đen.
- Sắc thái tinh tế: thoảng hương thuốc lá và một chút balsamic.
Hương vị: Rượu có tannin dày nhưng rất mượt mà, cấu trúc chắc chắn và độ chua hài hòa. Hương vị đậm đà của trái cây chín, sô cô la, và gia vị hòa quyện, kết thúc bằng một hậu vị kéo dài, sâu lắng và ấm áp.
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 18 – 20°C.
Decanting: Nên để rượu ra bình decanter và cho rượu “thở” ít nhất 1-2 giờ trước khi thưởng thức để các tầng hương vị được bung tỏa trọn vẹn.
Kết hợp món ăn: Rượu rất phù hợp với các món ăn giàu hương vị như:
- Các loại thịt đỏ nướng, bò hầm, cừu nướng thảo mộc.
- Các món từ thịt thú rừng, các loại sốt đậm đà.
- Phô mai lâu năm như Parmigiano Reggiano hay Gorgonzola.
