Brandy loại rượu chưng cất từ nho hoặc trái cây từ lâu đã ghi dấu ấn trong thế giới rượu mạnh nhờ hương vị êm dịu, hậu vị sâu lắng và chiều sâu phức hợp sau quá trình ủ lâu năm. Không chỉ nổi tiếng với những cái tên như Cognac, Armagnac hay Pisco, brandy còn được ưa chuộng rộng rãi tại các quán bar và trong nghệ thuật pha chế hiện đại.
Trong bài viết dưới đây Vang Chất sẽ gợi ý những dòng Brandy đáng thử và loạt công thức cocktail hấp dẫn từ loại rượu đầy mê hoặc này.
Khám phá các loại rượu Brandy ngon và nổi tiếng
Rượu Brandy là một trong những dòng rượu mạnh lâu đời và tinh tế được sản xuất bằng cách chưng cất rượu vang hoặc nước trái cây lên men (thường là nho), sau đó ủ trong thùng gỗ sồi. Tùy theo nguồn gốc nguyên liệu, phương pháp sản xuất và vùng địa lý, Brandy được phân thành nhiều dòng với đặc trưng hương vị riêng biệt. Dưới đây là góc nhìn toàn diện về các loại Brandy nổi bật nhất thế giới.
Phân loại rượu Brandy
Cognac
Cognac là loại Brandy cao cấp, chỉ được sản xuất tại vùng Cognac (Pháp) và phải tuân theo quy định nghiêm ngặt của chỉ dẫn địa lý AOC. Rượu được chưng cất hai lần bằng nồi đồng Charentais và ủ tối thiểu 2 năm trong thùng gỗ sồi Limousin hoặc Tronçais.
Các giống nho được sử dụng chủ yếu là Ugni Blanc, ngoài ra còn có Folle Blanche và Colombard. Cognac mang hương thơm của trái cây chín, hoa trắng, vani, caramel và đôi khi thoảng mùi gỗ cháy hoặc thuốc lá, tùy theo thời gian ủ.
Các thương hiệu Cognac nổi tiếng
- Hennessy: Là thương hiệu Cognac lâu đời và nổi tiếng toàn cầu, Hennessy được thành lập từ năm 1765. Hãng phân loại sản phẩm theo cấp độ ủ như Hennessy VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale), và XO (Extra Old). Hennessy được biết đến với phong cách mạnh mẽ, phức hợp hậu vị kéo dài.
- Rémy Martin: Một trong những thương hiệu sử dụng nguyên liệu 100% từ vùng Grande Champagne và Petite Champagne (Fine Champagne Cognac). Rémy Martin nổi bật với dòng Rémy Martin XO đặc trưng bởi hương trái cây chín mọng, quế, và gỗ sồi.
- Martell: Martell là thương hiệu Cognac lâu đời nhất trong “Big Four” (bốn thương hiệu lớn nhất), nổi bật với hương vị nhẹ nhàng, tinh tế nhờ quy trình lọc rượu chậm và không sử dụng vỏ nho trong quá trình lên men. Martell Cordon Bleu và Martell XO là những dòng cao cấp được ưa chuộng.
- Courvoisier: Được mệnh danh là “Rượu của hoàng đế” vì từng được phục vụ cho Napoléon Bonaparte. Courvoisier khác biệt bởi quy trình chưng cất các loại rượu vang có độ axit thấp và thời gian ủ cẩn thận mang lại hương vị cân bằng đậm nét trái cây, hoa trắng và gia vị nhẹ.
Armagnac
Armagnac là một loại Brandy khác cũng đến từ Pháp cụ thể là vùng Gascony (miền Nam nước Pháp). Không giống như Cognac, Armagnac chỉ chưng cất một lần duy nhất bằng cột chưng cất liên tục (column still) tạo ra rượu có cấu trúc đậm hơn, nhiều tầng hương vị và đậm đà hơn.
Armagnac được chia theo các phân hạng tuổi như: VS (2 năm), VSOP (4 năm), XO (6 năm), và Hors d’Âge (10 năm trở lên). Hương vị của Armagnac thường phức hợp với trái cây khô, hạnh nhân nướng, hoa khô và thảo mộc.
Các thương hiệu Armagnac nổi tiếng
- Château de Laubade: Là một trong những nhà sản xuất lớn và danh tiếng nhất vùng Bas-Armagnac. Rượu có chất lượng ổn định, hậu vị sâu và được ưa chuộng tại các nhà hàng cao cấp.
- Samalens: Sản xuất từ năm 1882, Samalens nổi tiếng với dòng rượu êm mượt, cân bằng và nhiều lớp hương phức hợp, rất phù hợp để thưởng thức nguyên chất.
- Darroze: Đây là thương hiệu chuyên cung cấp các dòng rượu Armagnac theo niên vụ (vintage). Mỗi chai Darroze thường mang dấu ấn cá nhân hóa cao và hương vị thay đổi tùy theo năm thu hoạch nho.
Các loại Brandy khác trên thế giới
Brandy de Jerez (Tây Ban Nha)
Được sản xuất tại vùng “tam giác Sherry” gồm Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda và El Puerto de Santa María. Brandy de Jerez sử dụng hệ thống Solera để lão hóa – nghĩa là các thùng rượu được xếp chồng tầng lớp và trộn đều trong quá trình ủ để duy trì chất lượng ổn định. Rượu có màu hổ phách, vị ngọt nhẹ và hậu vị kéo dài.
Pisco (Peru & Chile)
Pisco là loại Brandy nổi tiếng ở Nam Mỹ, đặc biệt phổ biến trong các món cocktail như Pisco Sour. Pisco không trải qua giai đoạn ủ gỗ, thay vào đó được chưng cất từ nho rất ngọt và ủ trong các vật liệu trơ như thủy tinh hoặc thép không gỉ tối thiểu 3 tháng. Vị Pisco thanh nhẹ, trong trẻo, dễ pha chế.
Grappa (Ý)
Grappa là một dạng Pomace Brandy, được chưng cất từ bã nho còn lại sau khi ép vang. Không giống các loại Brandy ủ lâu trong thùng gỗ, Grappa thường có màu trong suốt, độ cồn cao và hương vị sắc sảo, đôi khi có thêm mùi vị mật ong, gia vị hoặc hoa quả khô. Đây là dòng rượu rất phổ biến tại Ý và thường được dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn.
TOP 5 công thức cocktail pha chế từ rượu Brandy
Dưới đây là 5 công thức cocktail Brandy đơn giản nhưng đỉnh cao giúp bạn nâng tầm trải nghiệm ngay tại nhà.
1. Brandy Daisy – Trái cây tươi mát, dễ uống
Một công thức cổ điển mang phong vị trái cây, Brandy Daisy có vị chua nhẹ từ chanh, màu hồng từ siro lựu và chút sảng khoái từ soda.
Nguyên liệu:
- 60ml Brandy (gợi ý: Martell VS, St Remy VSOP)
- 22ml nước cốt chanh
- 15ml siro lựu (grenadine)
- 60ml soda lạnh
- (Tùy chọn) 7ml siro đường nếu muốn ngọt hơn
- Đá viên, lát chanh hoặc cherry trang trí
Cách pha: Lắc các nguyên liệu (trừ soda) với đá khoảng 10 giây, lọc ra ly đầy đá rồi châm soda lên trên. Khuấy nhẹ và trang trí.
2. Cocktail Brandy Sidecar – Cổ điển và sang trọng
Đại diện tiêu biểu cho nhóm cocktail chua (sour), Sidecar là sự hòa quyện giữa vị chua thanh của chanh, hương cam ngọt nhẹ và nền Brandy đậm đà. Ly cocktail này không chỉ dễ uống mà còn phù hợp cho những buổi tiệc trang trọng.
Nguyên liệu:
- 45ml Brandy (gợi ý: Remy Martin VSOP, Hennessy VS, Martell VS)
- 22ml rượu mùi cam
- 22ml nước cốt chanh vàng
- Vỏ cam xoắn hoặc viền đường (tùy chọn)
Cách pha: Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc với đá, lắc mạnh tay khoảng 15 giây rồi lọc ra ly coupe đã làm lạnh. Trang trí theo sở thích.
3. Brandy Alexander – Mịn béo như món tráng miệng
Một lựa chọn tuyệt vời sau bữa tối, Brandy Alexander mang hương cacao thơm ngậy và lớp kem béo mịn, khiến mỗi ngụm như một món tráng miệng đậm đà.
Nguyên liệu:
- 30ml Brandy (gợi ý: Courvoisier VSOP, St Remy VSOP)
- 30ml rượu mùi cacao nâu
- 30ml kem béo (hoặc sữa tươi béo)
- Nhục đậu khấu bào (trang trí)
Cách pha: Lắc đều các nguyên liệu với đá trong 12–15 giây, lọc vào ly cocktail đã ướp lạnh, rắc nhục đậu khấu lên trên và thưởng thức ngay.
4. Stinger – The mát sảng khoái
Nếu bạn muốn một ly cocktail mát lạnh với hậu vị nhẹ nhàng, Stinger chính là lựa chọn lý tưởng. Hương bạc hà thanh mát kết hợp cùng Brandy tạo nên cảm giác sảng khoái dễ chịu.
Nguyên liệu:
- 45ml Brandy (gợi ý: Remy Martin VSOP)
- 15ml rượu mùi bạc hà trắng
Cách pha: Lắc nhanh với đá trong khoảng 6–8 giây, lọc ra ly coupe đã làm lạnh. Có thể thêm vài lá bạc hà dằm nhẹ nếu muốn tăng độ tươi mát tự nhiên.
5. French Connection – Đơn giản mà tinh tế
Chỉ với hai thành phần, French Connection là loại cocktail Brandy nhẹ nhàng, ngọt dịu và dễ thưởng thức. Rất phù hợp để nhâm nhi sau bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 40ml Brandy (gợi ý: Hennessy VS, Camus VS)
- 20ml rượu mùi hạnh nhân (Amaretto)
Cách pha: Rót trực tiếp vào ly rocks có sẵn đá viên lớn, khuấy nhẹ và thưởng thức.
Mẹo và lưu ý khi thưởng thức Brandy và cocktail
Để trải nghiệm Brandy và các món cocktail từ Brandy một cách trọn vẹn, bạn không chỉ cần rượu ngon mà còn phải biết cách chọn ly, phục vụ đúng nhiệt độ và kết hợp món ăn phù hợp. Dưới đây là những lưu ý cơ bản giúp nâng tầm hương vị cho mỗi lần thưởng thức.
- Cách chọn ly: Brandy nguyên chất nên dùng ly snifter (bầu to, miệng nhỏ) để giữ nhiệt và gom hương. Với cocktail, hãy chọn ly phù hợp với từng kiểu pha chế như ly coupe cho món lắc, ly rocks cho món khuấy.
- Nhiệt độ phục vụ: Brandy uống nguyên chất lý tưởng ở khoảng 18–21°C. Cocktail nên được làm lạnh đúng mức, không để đá tan làm loãng rượu.
- Kết hợp món ăn: Brandy kết hợp tốt với phô mai già, sô-cô-la đen hoặc trái cây khô. Cocktail từ Brandy dễ uống có thể dùng kèm bánh tart, mousse trái cây hay hạt rang nhẹ.
Lưu ý: Luôn dùng Brandy chất lượng cùng nguyên liệu tươi mới. Ướp lạnh ly trước khi rót cocktail và điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu để tạo ra hương vị cân bằng, dễ uống hơn.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có cái nhìn tổng quan về thế giới rượu Brandy đầy mê hoặc và sẵn sàng thử sức với những ly cocktail thơm ngon. Để khám phá thêm nhiều loại Brandy thượng hạng từ các thương hiệu nổi tiếng thế giới hoặc tìm mua những chai rượu chất lượng để tự pha chế, bạn có thể tham khảo tại cửa hàng Vang Chất. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá hương vị tinh tế của rượu.
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
