Nếu bạn đang tìm kiếm một cách để tạo bất ngờ và làm mới không khí trong những dịp đặc biệt, thì món bò bít tết sốt rượu vang đỏ chính là lựa chọn hoàn hảo. Với hương vị đậm đà, thịt bò mềm mịn, kết hợp cùng rượu vang đỏ tinh tế, món ăn này không chỉ là bữa tối, mà còn là cách tuyệt vời để hâm nóng tình cảm.
Hãy cùng Vang Chất khám phá ngay cách làm món bò bít tết sốt rượu vang đơn giản nhưng đầy ấn tượng ngay tại gian bếp của mình!
Nguyên liệu làm Bò bít tết sốt rượu vang đỏ
Để có được món bò bít tết sốt rượu vang đỏ chuẩn vị, mềm mọng và thơm nức như nhà hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Những thành phần dưới đây không chỉ giúp thịt bò giữ được độ ngọt tự nhiên mà còn tạo nên phần sốt rượu vang đậm đà, sang trọng và lôi cuốn.
- 2 miếng bít tết bò (khoảng 300 gram), nên chọn miếng có độ dày từ 2 – 2,5 cm để giữ được độ mọng khi áp chảo.
- Muối Kosher và hạt tiêu xay để ướp và nêm, giúp làm nổi bật vị thịt bò.
- Dầu hạt cải hoặc dầu ô liu dùng để áp chảo, giúp thịt lên màu đẹp và không bị khô.
- 4 tép tỏi đập dập, để nguyên giúp tạo hương thơm đặc trưng khi áp chảo.
- 2 – 3 nhánh xạ hương tươi (thyme) mang lại hương vị thảo mộc nhẹ nhàng, tinh tế.
- 1 – 2 nhánh hương thảo tươi (rosemary) giúp tăng thêm mùi thơm sâu và đặc trưng kiểu Âu.
- 2 củ hành tím thái nhỏ, góp phần làm dậy mùi và tăng vị ngọt tự nhiên cho sốt.
- 2 tép tỏi băm nhuyễn, dùng riêng để làm phần sốt rượu vang thêm đậm đà.
- 1 cốc rượu vang đỏ, nên chọn loại vang chất lượng, đậm vị để nước sốt chuẩn vị Pháp.
- 3 muỗng canh bơ (có thể dùng bơ lạt hoặc bơ chảy), giúp làm mềm thịt và tạo độ béo mượt cho sốt.
- 1/3 chén nước hầm bò hoặc nước dùng bò, giúp tăng vị umami, làm phần sốt thêm sâu và đậm đà.
- (Tùy chọn) bột mì, nếu muốn làm sốt sánh mịn hơn và đẹp mắt hơn.
Cách chế biến Bò bít tết sốt rượu vang đỏ
Món bò bít tết sốt rượu vang đỏ luôn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt và sốt thơm nồng quyện rượu vang đặc trưng. Với cách làm dưới đây, bạn có thể tự tin thực hiện món ăn sang trọng này ngay tại nhà cho những dịp đặc biệt hoặc bữa tối lãng mạn.
Bước 1: Chuẩn bị thịt bò
Nên chọn miếng thịt bò có độ dày từ 2 – 2,5 cm để khi áp chảo, thịt giữ được độ mọng nước bên trong mà vẫn có lớp vỏ ngoài vàng đẹp. Sau khi chọn xong, lau khô bề mặt thịt bằng giấy thấm để loại bỏ nước thừa, giúp thịt không bị bắn dầu và dễ tạo lớp xém. Sau đó, thoa đều muối và tiêu lên cả hai mặt thịt, để yên khoảng 10 – 15 phút cho gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
- Chọn miếng bít tết dày, chất lượng tốt.
- Lau khô thịt bằng giấy thấm.
- Ướp muối và tiêu đều hai mặt, để khoảng 10 – 15 phút.
Bước 2: Áp chảo thịt bò
Đun nóng chảo với 2 – 3 muỗng canh dầu hạt cải trên lửa lớn cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ. Cho miếng thịt bò vào chảo, ấn nhẹ và giữ khoảng 2 phút để mặt dưới xém vàng và tạo lớp vỏ ngoài giòn hấp dẫn. Sau đó, thêm 1 muỗng dầu ô liu, lật mặt thịt và áp chảo thêm 2 phút nữa.
Khi cả hai mặt đã có màu nâu vàng đẹp mắt, thêm vào chảo 4 tép tỏi đập dập, 2 – 3 nhánh xạ hương (thyme), 1 – 2 nhánh hương thảo (rosemary) và 3 muỗng canh bơ. Nghiêng chảo, dùng thìa múc phần bơ nóng rưới liên tục lên miếng thịt để thịt chín từ ngoài vào trong và thơm mùi thảo mộc.
Cuối cùng, lấy thịt ra, để nghỉ 5 – 7 phút để các sợi cơ thịt thư giãn, giữ lại phần nước ngọt bên trong, rồi thái lát mỏng.
- Làm nóng chảo với dầu hạt cải cho đến khi bốc khói nhẹ.
- Cho thịt vào, ấn nhẹ, áp chảo khoảng 2 phút.
- Thêm dầu ô liu, lật mặt và áp chảo thêm 2 phút.
- Thêm tỏi, xạ hương, hương thảo và bơ.
- Múc bơ nóng rưới đều lên thịt.
- Lấy thịt ra, để nghỉ 5 – 7 phút rồi thái lát.
Bước 3: Làm sốt rượu vang đỏ
Giữ lại chảo vừa áp chảo thịt, bỏ bớt dầu thừa để giữ nguyên phần cặn thơm ở đáy chảo (fond). Phi thơm hành tím thái nhỏ và tỏi băm nhuyễn trên lửa vừa. Khi hành tỏi đã vàng thơm, đổ 1 cốc rượu vang đỏ vào, đun sôi để rượu bay hơi cồn và cô đặc lại.
Tiếp tục thêm 1/3 chén nước hầm bò (hoặc nước dùng rau củ nếu muốn nhẹ hơn), đun liu riu đến khi hỗn hợp sánh lại. Và cho 1 – 2 muỗng canh bơ vào, khuấy đều đến khi sốt mượt, bóng và dậy mùi thơm. Nếu muốn sốt đặc hơn, có thể hòa chút bột mì với nước rồi cho vào khuấy đều để tạo độ sánh.
- Phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Đổ rượu vang đỏ, đun sôi bay hơi cồn.
- Thêm nước hầm bò, đun đến khi sốt hơi sánh.
- Cho bơ vào, khuấy đến khi sốt mượt.
- Thêm bột mì hòa nước nếu muốn sốt đặc.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Dọn thịt bò đã thái lát ra đĩa, rưới đều phần sốt rượu vang đỏ lên trên. Món bò bít tết sốt rượu vang đỏ sẽ càng ngon hơn khi kết hợp cùng khoai tây nghiền béo mịn, bánh mì giòn hoặc salad tươi mát.
Thịt bò chín vừa tới, bên ngoài xém vàng, bên trong vẫn mềm ngọt và mọng nước, quyện cùng sốt rượu vang thơm nồng, đậm đà chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời, thích hợp cho những bữa tối sang trọng hay những dịp kỷ niệm đặc biệt.
- Bày thịt ra đĩa, rưới sốt lên trên.
- Dùng kèm khoai tây nghiền, bánh mì hoặc salad.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Thực hiện bò bít tết sốt rượu vang đỏ tại nhà là cách tuyệt vời để chiêu đãi bản thân và những người thân yêu. Để món ăn này thực sự hoàn hảo, việc chọn rượu vang đỏ chất lượng là yếu tố then chốt, giúp nâng tầm hương vị và tạo nên dấu ấn riêng biệt.
Đừng để món bít tết của bạn thiếu đi hương vị đặc trưng! Hãy khám phá bộ sưu tập rượu vang đỏ cao cấp của Vang Chất. Với sự đa dạng và chất lượng đảm bảo, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy chai rượu vang ưng ý, biến món bít tết của mình thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
