Bia Chimay Red, cũng được biết đến với tên gọi “Chimay Rouge” trong tiếng Pháp, là một loại bia abbey từ nhà trappist Chimay, một trong bảy nhà trappist duy nhất trên thế giới có quyền sản xuất bia abbey.
Đặc điểm Bia Chimay đỏ
Bia Chimay Red, cũng được biết đến với tên gọi “Chimay Rouge” trong tiếng Pháp, là một loại bia abbey từ nhà trappist Chimay, một trong bảy nhà trappist duy nhất trên thế giới có quyền sản xuất bia abbey. Chimay Red có một màu đỏ đậm đặc trưng và hương vị đầy đặn, với một sự cân bằng tuyệt vời giữa hương thơm của trái cây, hạt dẻ và caramel, cùng với một ít gia vị. Đây là một loại bia abbey truyền thống và rất được ưa chuộng, thường được coi là một trong những biểu tượng của phong cách bia abbey Bỉ.
Đặc điểm khác biệt của Chimay Rouge so với các loại Chimay khác là loại này thuộc vào dòng bia dubbel, tức là bia có hương vị đậm đà hơn và có cảm giác độc đáo từ việc sử dụng malt nâu và gia vị. Bia này có màu nâu đỏ và hương thơm phức hợp, kết hợp giữa hương của quả mận, hạt dẻ và gia vị.
Chimay Rouge có hương vị nổi bật của malt nâu, có hậu và đặc biệt là hương vị ngọt ngào từ đường mạch nha, cùng với chút đắng từ hoa bia và hạt dẻ. Đây là một loại bia truyền thống của Chimay và được yêu thích bởi sự cân bằng giữa hương vị ngọt và đắng, cùng với hậu vị mềm mại và dễ chịu.
Quy trình làm Bia
Lúa mạch, nước, hoa bia và men bia là các nguyên liệu chính để làm bia Chimay Red. Lúa mạch được nấu chín trong nước nóng để tạo ra hỗn hợp gọi là “nước sôi”. Hỗn hợp này sau đó được lọc ra để loại bỏ cặn và tạp chất. Sau khi lúa mạch đã nấu chín và được lọc, men bia và hoa bia được thêm vào hỗn hợp. Quá trình lên men này tạo ra cồn và khí cacbon dioxide, đồng thời tạo nên hương vị và ánh sáng tự nhiên cho bia.
Hỗn hợp sau khi được thêm men bia và hoa bia được chuyển đến các thùng lên men để tiếp tục quá trình lên men và phát triển hương vị. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, bia được chuyển đến các thùng ủ để ủ trong một thời gian nhất định. Sau quá trình ủ, bia Chimay Red được chuyển đến các thiết bị chưng cất để tinh chế và loại bỏ các tạp chất còn lại, giúp tạo ra bia mịn và tinh khiết hơn.
Cuối cùng, bia Chimay Red được đóng chai và ủ trong chai để cho phép các phản ứng hóa học tiếp tục xảy ra, tạo ra hương vị phong phú và độ mịn. Bia được ủ trong chai ít nhất vài tuần hoặc thậm chí vài tháng trước khi được đóng gói và phân phối.
Kết hợp món ăn cùng bia Chimay đỏ
Bia Chimay đỏ, với hương vị phức tạp và hấp dẫn, có thể kết hợp tốt với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý về cách kết hợp món ăn với bia Chimay đỏ:
- Thịt nướng: Hương vị caramel và trái cây đen của Chimay đỏ sẽ tuyệt hảo khi kết hợp với thịt nướng như thịt bò, thịt cừu, thịt heo hoặc thịt gia cầm. Bia sẽ làm tăng thêm hương vị của thịt nướng và tạo ra một trải nghiệm thú vị.
- Thịt đỏ chế biến: Chimay đỏ cũng hợp với các món thịt đỏ chế biến như thịt bò hầm, thịt quay, thịt kho hay thịt nướng bằng lò sưởi. Hương vị phức tạp và hơi ngọt của bia sẽ hoà quyện với hương vị đậm đà của thịt, tạo ra một sự kết hợp hài hòa.
- Phô mai: Chimay đỏ kết hợp tốt với nhiều loại phô mai, đặc biệt là phô mai Trappist, phô mai Gouda, hoặc phô mai Comté. Sự hài hòa giữa hương vị caramel và hương vị của phô mai sẽ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
- Súp và hầm: Một tô súp hầm có hương vị đậm đà và ngọt tự nhiên sẽ hòa quyện tốt với Chimay đỏ. Hương vị trái cây đen và caramel của bia sẽ làm nổi bật các thành phần ngon miệng trong súp và hầm.
- Món tráng miệng: Chimay đỏ cũng có thể kết hợp với một số món tráng miệng như bánh nướng, bánh chocolate đen hoặc bánh tart. Hương vị phức tạp của bia sẽ tạo ra một sự kết hợp hài hòa và độc đáo với các món ngọt này.
