Rượu vang ngọt là một loại rượu vang có hương vị ngọt ngào và thường được sản xuất từ những trái nho có hàm lượng đường cao. Với hương vị đậm đà, mềm mại và dễ uống, rượu vang ngọt thường là sự lựa chọn yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, để thưởng thức được những chai rượu vang ngọt tuyệt vời, bạn cần phải hiểu rõ về đặc tính của chúng và cách lựa chọn, uống và bảo quản đúng cách. Bài viết này Vang chất sẽ giúp bạn khám phá thêm về thế giới rượu vang ngọt và những điều cần biết khi thưởng thức loại rượu vang đặc biệt này.
Rượu vang ngọt là gì?
Rượu vang ngọt là dòng rượu vang có vị ngọt đặc trưng, hương vị thơm ngon. Vang ngọt thường được là từ những trái nho có nồng độ cồn cao, độ chín khi thu hoạch. Hoặc cũng có thể được sản xuất bằng cách cho thêm đường trong quá trình sản xuất rượu vang. Hoặc thông qua phương pháp làm vang cường hóa. Đây là dòng rượu vang có độ tannin thấp. Hàm lượng đường cao và nồng độ cồn thấp hơn so với các dòng rượu vang khác. Rượu phải trải qua quá trình lên men, ủ rất công phu. Dưới sự kiểm tra giám sát chặt chẽ. Vang ngọt có thể thưởng thức luôn và nó rất phù hợp với phụ nữ vì hương vị ngọt ngào của nó.
Một số phương pháp làm rượu vang ngọt
Ngừng lên men: Trong quá trình này, nhà sản xuất rượu tạm dừng quá trình lên men trước khi lượng đường được chuyển thành rượu. Nên trong rượu còn lại 1 lượng đường nhất định tạo ra vị ngọt
Sử dụng nho rất chín: Ở đây, nhà sản xuất rượu sử dụng nho chín để sản xuất rượu. Khi độ cồn đạt 10-16% thì con men sẽ chết dần. Vì nho chín có lượng đường cao nên rượu còn lại vị ngọt của đường dư.
Làm bay hơi nước: Một phương pháp khác để cô đặc đường trong nho là phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời hoặc để hong khô. Lượng nước sẽ bay hơi đáng kể, nho được để lại với lượng đường cao tạo cho rượu có vị ngọt sau khi lên men.
Lọc: Trong phương pháp này, rượu được lọc sau khi đạt được độ ngọt mong muốn. Lọc rượu loại bỏ men, không cho lên men nữa.
Nho làm rượu vang ngọt
Rượu vang có hàm lượng đường cao hơn nhiều so với loại rượu vang chát. Những trái nho chín kĩ, được hái muộn. Những chùm nho chín kĩ nên lượng đường cao hơn rất nhiều.
Để sản xuất vang ngọt, nhà sản xuất thường sử dụng các loại nho có hàm lượng đường tự nhiên cao. Các loại nho đỏ như Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz và Pinot Noir thường được sử dụng để sản xuất vang ngọt đỏ, trong khi các loại nho trắng như Riesling, Chenin Blanc, Moscato, và Gewürztraminer thường được sử dụng để sản xuất vang ngọt trắng.
Sau khi thu hoạch, các trái nho được ép để lấy nước trái cây, sau đó được lên men để tạo ra rượu. Tùy thuộc vào phương pháp sản xuất và loại rượu vang ngọt, nhà sản xuất có thể ngừng quá trình lên men trước khi hết hàm lượng đường trong rượu hoặc giữ lại một phần đường để tạo ra hương vị ngọt ngào đặc trưng của vang ngọt. Điều này cũng giải thích vì sao vang ngọt có hàm lượng đường cao hơn so với các loại rượu vang khác.
Các dòng vang ngọt phổ biến
Có nhiều loại rượu vang ngọt khác nhau, được sản xuất từ các loại nho và phương pháp lên men khác nhau. Dưới đây là một số loại vang ngọt phổ biến:
Late Harvest: Đây là một loại rượu vang ngọt được sản xuất từ các trái nho được thu hoạch muộn hơn so với các loại nho khác. Những trái nho này thường được để trên cành để chín đến khi có hàm lượng đường cao hơn. Sau đó, chúng được thu hoạch và sản xuất rượu. Late Harvest có màu vàng hoặc vàng đậm và có hương vị ngọt ngào đặc trưng.
Sauternes: Sauternes là một loại rượu vang ngọt từ vùng Bordeaux, Pháp. Nó được sản xuất từ các loại nho Semillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle. Sauternes có màu vàng nâu và hương vị ngọt ngào, với hương trái cây như bưởi, đào, mận và bơ.
Ice Wine: Ice Wine là một loại vang ngọt được sản xuất từ những trái nho được thu hoạch vào mùa đông khi thời tiết rất lạnh. Trái nho đông này sẽ đông cứng và hàm lượng đường trong chúng sẽ tăng lên, cho phép sản xuất rượu vang ngọt có hương vị đặc biệt. Ice Wine có hương vị ngọt ngào đặc trưng, với mùi vị của trái cây và đậu phộng.
Tokaji: Tokaji là một loại rượu vang ngọt từ Hungary, sản xuất từ các loại nho Furmint, Hárslevelű và Muscat Blanc. Tokaji có hương vị ngọt ngào, phức tạp và có màu vàng hoặc vàng đậm.
Port: Port là một loại vang ngọt đặc trưng của Bồ Đào Nha, sản xuất từ các loại nho Touriga Nacional, Tinta Roriz và Touriga Franca. Port có màu đỏ sậm và hương vị ngọt ngào đặc trưng, với hương trái cây chín và hương gỗ sồi.
Trên đây là một số loại vang ngọt phổ biến, tùy thuộc vào từng loại vang ngọt mà có hương vị và cách thưởng thức khác nhau.
Những lưu ý khi mua và bảo quản rượu vang ngọt
Khi mua và bảo quản vang ngọt, có một số lưu ý quan trọng sau đây cần phải lưu ý:
Chọn loại vang ngọt phù hợp: vang ngọt có nhiều loại khác nhau, nên bạn cần chọn loại phù hợp với sở thích của mình. Hãy tham khảo ý kiến của nhân viên bán hàng hoặc nhà sản xuất rượu để tìm hiểu về những loại vang ngọt nổi tiếng nhất và phù hợp với khẩu vị của bạn.
Chọn chỗ mua rượu uy tín: Để đảm bảo chất lượng và giá trị của vang ngọt, hãy chọn chỗ mua rượu uy tín và có thương hiệu. Các cửa hàng rượu uy tín sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về nguồn gốc và quy trình sản xuất của rượu.
Bảo quản đúng cách: vang ngọt cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, thường là từ 12-18 độ C, để giữ cho rượu luôn tươi ngon và không bị hư hỏng. Ngoài ra, bạn cũng nên để rượu ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và tách xa các nguồn nhiệt độ cao.
Thưởng thức đúng cách: Để cảm nhận hương vị tuyệt vời của vang ngọt, bạn nên thưởng thức đúng cách, với nhiệt độ phù hợp. Thông thường, vang ngọt được thưởng thức ở nhiệt độ từ 8-10 độ C, tùy thuộc vào loại rượu và sở thích của từng người.
Không để rượu quá lâu: vang ngọt thường có tuổi thọ khá lâu, tuy nhiên, bạn không nên để rượu quá lâu trong tủ đựng rượu, vì điều kiện bảo quản không thể đảm bảo được hoàn toàn. Khi thấy rượu bắt đầu thay đổi mùi vị hoặc mất đi sức mạnh, bạn nên thưởng thức nó sớm.
