Lambrusco là một loại vang sủi đặc biệt, nổi bật với sự tươi mát và hương vị phong phú, đến từ vùng Emilia-Romagna của Italia. Vang Lambrusco không chỉ phổ biến ở quê hương mà còn được yêu thích trên toàn thế giới nhờ vào những đặc trưng độc đáo của nó.
Tìm hiểu về dòng vang sủi Lambrusco
Vang Lambrusco có nguồn gốc lâu đời, có thể truy ngược về thời kỳ La Mã cổ đại. Tên “Lambrusco” không chỉ đại diện cho một loại rượu mà còn chỉ một nhóm giống nho đỏ đặc biệt, được trồng chủ yếu tại vùng Emilia-Romagna của Italia. Mặc dù rượu vang này đã được sản xuất và tiêu thụ trong nhiều thế kỷ, phải đến những năm 1970, Lambrusco mới thực sự trở nên nổi bật nhờ vào sự phổ biến của các phiên bản vang sủi của nó.
Đặc điểm và hương vị vang sủi Lambrusco
Lambrusco nổi bật với bọt khí nhẹ, mang lại cảm giác tươi mát và quyến rũ. Loại vang sủi này có thể được chế tạo bằng nhiều phương pháp khác nhau, từ việc sử dụng ga tự nhiên đến việc áp dụng kỹ thuật Charmat để tạo bọt. Về hương vị, Lambrusco mang đến sự phong phú với những nốt hương trái cây rõ rệt như anh đào và mâm xôi, kết hợp với một chút vị chua và tannin mềm mại. Một số phiên bản còn có thêm dấu ấn hạt tiêu nhẹ, làm tăng thêm độ sâu và sự thú vị cho trải nghiệm thưởng thức.
Lambrusco thường được phục vụ lạnh để làm nổi bật sự tươi mới và bọt khí nhẹ nhàng của nó. Để có trải nghiệm tối ưu, bạn nên ướp lạnh rượu trước khi thưởng thức. Khi thưởng thức, hãy rót Lambrusco vào ly vang trắng hoặc ly flûte để cảm nhận đầy đủ sự sủi tăm và hương vị tinh tế của nó.
Phương pháp sản xuất vang sủi Lambrusco
Phương pháp Charmat, hay còn gọi là phương pháp Tank, là kỹ thuật carbonat hóa phổ biến trong sản xuất nhiều loại Lambrusco giá rẻ cũng như Prosecco. Trong phương pháp này, rượu nền được cho vào một thùng lớn cùng với hỗn hợp đường và men (Tirage). Quá trình lên men thứ cấp trong thùng tạo ra CO2, làm tăng áp suất bên trong. Sau đó, rượu được lọc, thêm đường (dosage), và đóng chai mà không cần ủ thêm.
Ngược lại, Méthode Champenoise, hay phương pháp truyền thống của Pháp, được dùng cho các loại Lambrusco cao cấp hơn. Trong phương pháp này, quá trình lên men thứ cấp diễn ra trong từng chai riêng lẻ, giúp rượu phát triển hương vị và bọt khí một cách tinh tế. Tuy nhiên, phương pháp này ít phổ biến hơn trong sản xuất Lambrusco.
Khu vực sản xuất vang sủi Lambrusco
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: Khu vực nhỏ nhất phía nam Modena, nổi tiếng với giống nho Grasparossa, yêu cầu ít nhất 85% Lambrusco. Rượu từ đây thường khô, màu đỏ tía đậm và hương vị đậm đà.
Lambrusco Mantovano: Khu vực duy nhất ngoài Emilia-Romagna, ở Lombardy. Rượu vang từ Mantovano chủ yếu khô, với một số phiên bản semi-dry, tạo sự đa dạng trong thưởng thức.
Lambrusco Reggiano: Khu vực sản xuất lớn nhất, cung cấp phần lớn các rượu vang DOC xuất khẩu. Sử dụng các giống nho như Maestri, Marani, Montericco, và Salamino, với tối đa 15% nho Ancellotta. Rượu từ đây có thể là frizzante nhẹ hoặc khô, với hương vị phong phú và màu sắc nổi bật.
Lambrusco Salamino di Santa Croce: Cách làng Sorbara 11 km về phía tây, yêu cầu ít nhất 90% nho Salamino. Rượu có màu sắc nhạt và đậm đà, với phong cách frizzante semi-sweet hoặc khô.
Lambrusco di Sorbara: Nằm phía bắc Modena, nổi tiếng với nho Sorbara chất lượng cao. Rượu vang từ đây có màu sắc từ hồng ngọc đậm đến ánh tím, thường kết hợp với nho Salamino, có độ axit sắc nét và hương vị phong phú.
Casteller: Tọa lạc ở Trentino, nơi nho Lambrusco được phép sử dụng trong hỗn hợp rượu vang đỏ Casteller DOC, thêm sự đa dạng cho phong cách rượu vang của khu vực.
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
