Rượu vang Siro Pacenti Brunello di Montalcino PS Riserva của nhà Siro Pacenti là một biểu tượng của chất lượng và sự tinh tế trong ngành sản xuất rượu vang. Được làm từ nho Sangiovese 100%, nho được trồng tại một vườn nho duy nhất ở phía bắc Montalcino, nơi mà Siro Pacenti đã bắt đầu canh tác từ những năm 1970. Vườn nho này có diện tích chỉ 1,50 ha và các cây nho ở đây đã có tuổi đời trên 40 năm.
Đặc điểm rượu vang Siro Pacenti Brunello di Montalcino PS Riserva
Chỉ những vụ thu hoạch đặc biệt mới được chọn để sản xuất PS, với mỗi vụ chỉ cho ra sản lượng nhỏ từ 800 đến 1000 gram nho. Quá trình thu hoạch được thực hiện hoàn toàn bằng tay, và nho được phân loại kỹ lưỡng trên các bàn chuyên dụng trước và sau khi tách cuống.
Rượu không được lọc, điều này giúp bảo tồn tối đa các đặc tính tự nhiên của rượu. Nó được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp 225 lít trong 24 tháng, sau đó tiếp tục ủ trong chai. Rượu có cấu trúc tốt, thanh lịch và mạnh mẽ, thể hiện rõ đặc tính độc đáo của vùng đất nơi nó được sinh ra.
Thông số kỹ thuật của rượu bao gồm độ cồn 14,5%, chiết xuất khô 33,2 gr/lít, tổng độ axit 6 gr/lít, và pH 3,52. Tổng sản lượng của sản phẩm này rất hạn chế với chỉ 2.000 chai 750 ml và 800 chai 1500 ml. Do không được lọc, rượu có thể chứa các cặn tự nhiên, chứng tỏ triết lý sản xuất rượu vang bền vững của Siro Pacenti
