Rượu vang Plessis Duval Muscadet được ủ trên lớp cặn nho trong một khoảng thời gian ít nhất 6 tháng, giúp tăng độ béo ngậy và cấu trúc cho rượu, làm cho hương vị trở nên phức tạp, và thanh lịch hơn. Bảo vệ rượu khỏi quá trình oxy hóa, giúp rượu giữ được độ tươi mới.
Quy trình sản xuất vang trắng Plessis Duval Muscadet
Thu hoạch Nho: Nho được thu hoạch ở độ chín tối ưu để đảm bảo hàm lượng đường và axit cân bằng, giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng, tươi mới.
Ép nho và lên men: Nho sau khi thu hoạch được ép nhẹ nhàng để lấy phần nước cốt (must). Đối với rượu vang trắng như Muscadet, nước nho được tách khỏi vỏ, hạt và cuống ngay lập tức để tránh màu sắc và vị chát. Nước nho được chuyển vào các thùng chứa (thùng thép không gỉ) để lên men. Quá trình này được kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ nhằm bảo toàn hương thơm tự nhiên và độ tươi của rượu.
Ủ rượu và kỹ thuật “Sur Lie”: Quá trình “Sur Lie”: Thay vì lọc cặn men (xác nấm men chết sau khi lên men) ngay, rượu được giữ lại và ủ trên lớp cặn này trong một khoảng thời gian là 6 tháng, hoặc có thể lâu hơn. Quá trình này giúp tăng độ béo ngậy và cấu trúc cho rượu, làm cho hương vị trở nên phức tạp, và thanh lịch hơn. Bảo vệ rượu khỏi quá trình oxy hóa, giúp rượu giữ được độ tươi mới.
Trải nghiệm rượu vang Plessis Duval Muscadet
Hương thơm: Vang có hương vị tươi mát, nhẹ nhàng. Mở đầu là hương cam chanh đặc trưng, sau đó phát triển thành các tầng hương phức hợp hơn như hoa trắng và trái cây chín mọng.
Vị khoáng chất: Một điểm nổi bật khác là vị khoáng chất nhẹ nhàng, mang lại cảm giác thanh khiết, tinh tế cho rượu.
Độ đa dụng: Đây là dòng vang rất linh hoạt, có thể kết hợp với nhiều loại món ăn:
- Hải sản tươi sống: Sự tươi mát của vang sẽ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản.
- Món khai vị lạnh: Phù hợp với các món khai vị như verrine.
- Risotto kem béo: Vị chua nhẹ của vang sẽ giúp cân bằng độ béo ngậy của món ăn.
- Món tráng miệng từ socola: Đây là sự kết hợp bất ngờ nhưng tạo ra sự cân bằng độc đáo, cho thấy sự linh hoạt đặc biệt của loại vang này.
