Rượu vang nấu món gì NGON? Bạn đang tìm kiếm ý tưởng về việc sử dụng rượu vang để nấu món ăn? Hãy để tôi giúp bạn khám phá thế giới đa dạng và phong phú của rượu vang trong nấu ăn. Từ món thịt đỏ thơm ngon như thịt bò nướng với sốt rượu vang đỏ hấp dẫn, cho đến món hải sản ngon lành như tôm sốt rượu vang trắng tinh tế, rượu vang là một nguyên liệu tuyệt vời để nâng cao hương vị và tạo điểm nhấn cho món ăn của bạn.
Bất kể bạn là người mới bắt đầu hay đầu bếp chuyên nghiệp, rượu vang sẽ mang đến sự phong phú và thú vị cho các món ăn của bạn. Hãy thử và khám phá rượi vang nấu món gì nhé!
1. Rượu vang nấu món gì? Bật mí những lợi ích tuyệt vời của rượu vang
Việc sử dụng rượu vang trong nấu nướng không chỉ mang lại những hương vị đặc biệt, mà còn có nhiều lợi ích khác:
- Tăng cường hương vị: Rượu vang có khả năng phát huy được các hương vị và mùi thơm trong các món ăn. Khi nấu nướng với rượu vang, nó có thể làm tăng độ phong phú và sâu sắc của hương vị, mang lại cho món ăn một sự phức hợp và hấp dẫn.
- Tẩm bổ thực phẩm: Rượu vang chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin B và các chất chống oxy hóa. Khi nấu nướng, các chất này được giải phóng và hòa quyện vào các nguyên liệu khác, giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng của món ăn.
- Làm mềm và tẩm ướp thịt: Việc sử dụng rượu vang trong việc tẩm ướp hoặc nấu thịt có thể làm mềm các sợi thịt và làm tăng độ ngon miệng của món ăn. Rượu vang có khả năng thẩm thấu vào cấu trúc protein, giúp thịt trở nên mềm mịn và tạo ra một lớp vỏ hấp dẫn trên bề mặt thịt.
- Giảm cholesterol: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang, đặc biệt là đỏ, có thể giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể. Khi nấu nướng với rượu vang, các chất chống oxy hóa và polyphenol trong rượu vang có thể giúp làm giảm lượng mỡ và cholesterol trong các món ăn.
- Kích thích vị giác: Rượu vang có thể kích thích vị giác và tạo ra một trạng thái sảng khoái cho khẩu vị. Việc sử dụng rượu vang trong nấu nướng có thể làm tăng thêm sự phức tạp và đa dạng của hương vị trong món ăn, mang lại niềm vui và sự thú vị khi thưởng thức.
2. 8+ món nấu với rượu vang dễ làm NGON như nhà hàng
2.1 Cá nấu rượi vang
Nguyên liệu:
- 500g cá (loại cá tuỳ thích, như cá basa, cá trắm…)
- 1/2 củ hành tây, cắt sợi
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 củ cà rốt, cắt khúc
- 1/2 củ cần tây, cắt khúc
- 200ml rượu vang đỏ
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột ngọt
- Tiêu, muối, rau thơm (hành lá, ngò gai) để trang trí
Cách làm:
- Rửa sạch cá, rắc muối và tiêu lên mặt cá, để ngấm trong khoảng 15 phút.
- Trong một nồi hoặc chảo lớn, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, cho hành tây và tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm cà rốt và cần tây vào chảo, xào đều trong khoảng 2-3 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
- Đổ rượu vang vào chảo và đun sôi trong khoảng 2 phút để rượu bay hơi một phần. Sau đó, thêm nước mắm và bột ngọt vào chảo, khuấy đều.
- Đặt cá vào chảo, đậy nắp và hấp cá trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cá chín tới.
- Trước khi tắt bếp, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Trình bày cá nấu rượi vang trên đĩa, rắc rau thơm lên trên để trang trí.
- Thưởng thức món ăn nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
2.2 Gà nấu rượi vang
Nguyên liệu:
- 1 con gà, cắt thành miếng vừa ăn
- 1/2 củ hành tây, cắt sợi
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200g nấm, cắt lát
- 1/2 ly rượu vang trắng
- 1/2 ly nước gà
- 2-3 muỗng canh nước cà chua
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng cafe tiêu
- Muối biển, tiêu, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Làm sạch và rửa gà, sau đó ướp gà với muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho gà vào chiên đều từng mặt cho đến khi màu vàng và chín.
- Sau khi gà đã chín, lấy ra và để sang một bên.
- Trong cùng nồi, thêm hành tây và tỏi vào và xào cho đến khi thơm và mềm.
- Tiếp theo, thêm nấm vào chảo và xào đều trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm chín mềm.
- Trong một tô nhỏ, trộn bột mì với nước cà chua cho đến khi đều nhau.
- Đổ rượu vang và nước gà vào nồi, sau đó thêm hỗn hợp bột mì và nước cà chua vào. Khuấy đều để tạo thành nước sốt.
- Đặt gà đã chiên trở lại vào nồi, đậy nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút để gà mềm và gia vị thấm vào.
- Trước khi tắt bếp, thêm bơ vào nồi và khuấy đều đến khi bơ tan trong nước sốt.
- Trình bày gà marengo trên đĩa, rắc rau thơm lên trên để trang trí.
- Thưởng thức món ăn ngon với cơm trắng, khoai tây nghiền hoặc bánh mì.
2.3 Cừu hầm rượu vang
Nguyên liệu:
- 500g thịt cừu (cắt thành miếng vừa ăn)
- 1/2 củ hành tây, cắt sợi
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ cà rốt, cắt khúc
- 200ml rượu vang đỏ
- 400ml nước hầm
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh bột ngọt
- Tiêu, muối, hương thảo, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Trước tiên, làm sạch thịt cừu và ướp nó với muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho thịt cừu vào và xào đều từng mặt cho đến khi màu nâu.
- Tiếp theo, thêm hành tây và tỏi vào nồi, xào cho đến khi thơm và mềm.
- Thêm cà rốt và hầm tiếp trong khoảng 5 phút để cà rốt chín mềm.
- Đổ rượu vang vào nồi và đun sôi trong khoảng 2 phút để rượu bay hơi một phần.
- Sau đó, thêm nước hầm, nước tương, nước mắm và bột ngọt vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo gia vị được hòa quyện.
- Đậy nắp và hầm cừu trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 – 2 giờ, cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm vào.
- Trước khi tắt bếp, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Trình bày cừu hầm rượu vang trên đĩa, rắc hương thảo và rau thơm lên trên để trang trí.
- Thưởng thức món ăn tuyệt vời này với cơm trắng, bánh mì hoặc mì Ý.
2.4 Vịt nấu rượi vang
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 2-2,5kg), đã làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200ml rượu vang đỏ
- 500ml nước gà
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu, muối, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Trước tiên, ướp miếng vịt với muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho vịt vào nồi và xào đều từng mặt cho đến khi màu vàng.
- Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi vào nồi, xào cho đến khi thơm.
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi và đun sôi trong khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi một phần.
- Sau đó, thêm nước gà, nước tương, nước mắm và đường vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo gia vị được hòa quyện.
- Đậy nắp và hầm vịt trên lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 giờ, cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm vào.
- Trong một tô nhỏ, trộn bột mì với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Khi thấy vịt đã chín mềm, thêm hỗn hợp bột mì vào nồi và khuấy đều để nước sốt sệt lại. Nếu cần, có thể thêm thêm nước hoặc bột mì để điều chỉnh độ sệt của nước sốt.
- Trước khi tắt bếp, thêm bơ vào nồi và khuấy đều đến khi bơ tan trong nước sốt.
- Trình bày vịt nấu rượu vang trên đĩa, trang trí bằng rau thơm.
- Thưởng thức món ăn ngon với cơm trắng, bánh mì hoặc mì Ý.
2.5 Chân giò hầm rượu vang
Nguyên liệu:
- 1 kg chân giò heo (đã làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn)
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200ml rượu vang đỏ
- 500ml nước hầm
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2-3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu, muối, hương thảo, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Trước tiên, ướp chân giò heo với muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho chân giò vào nồi và xào đều từng mặt cho đến khi màu vàng.
- Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi vào nồi, xào cho đến khi thơm.
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi và đun sôi trong khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi một phần.
- Sau đó, thêm nước hầm, nước tương, nước mắm và đường vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo gia vị được hòa quyện.
- Đậy nắp và hầm chân giò trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ, cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm vào.
- Trước khi tắt bếp, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Trình bày chân giò hầm rượu vang trên đĩa, rắc hương thảo và rau thơm lên trên để trang trí.
- Thưởng thức món ăn tuyệt vời này với cơm trắng, bánh mì hoặc mì Ý.
2.6 Bò nấu rượu vang
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò (chọn loại thịt bò hợp với món nấu hầm như thăn, nạc, gân…), thái thành miếng vừa ăn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200ml rượu vang đỏ
- 500ml nước hầm/giúp thịt
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2-3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu, muối, hương thảo, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Trước tiên, ướp thịt bò với muối và tiêu trong khoảng 15-30 phút.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho thịt bò vào nồi và xào đều từng mặt cho đến khi màu vàng.
- Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi vào nồi, xào cho đến khi thơm.
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi và đun sôi trong khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi một phần.
- Sau đó, thêm nước hầm hoặc nước giúp thịt vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo gia vị được hòa quyện.
- Thêm nước tương, nước mắm, đường và gia vị khác như tiêu, hương thảo vào nồi. Khuấy đều.
- Đậy nắp và hầm bò trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 – 2 giờ, cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm vào.
- Trước khi tắt bếp, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Trình bày thịt bò nấu rượu vang trên đĩa, rắc hương thảo và rau thơm lên trên để trang trí.
- Món bò nấu rượu vang thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc mì Ý.
2.7 Cách làm bánh kem rum nho
Nguyên liệu:
- 200g bột mì
- 200g bơ, tan chảy
- 200g đường
- 4 trứng
- 1/2 cup rượu vang đỏ
- 1/4 cup nước
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
Cách làm:
- Trước tiên, hòa bột mì, bơ, đường, trứng, rượu vang, nước, vani, muối và bột nở vào một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi không còn có cục bột.
- Đổ hỗn hợp vào một khuôn bánh tròn đã được bôi bơ và nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 40-50 phút, hoặc cho đến khi bánh chín và có màu vàng nâu.
- Khi bánh đã chín, để nguội trong khuôn trong vài phút, sau đó đặt lên một khay để nguội hoàn toàn.
- Bánh rum có thể được thưởng thức như vậy hoặc có thể được phủ lớp đường tinh bột hoặc kem phủ trên bề mặt.
2.8 Mì sốt bò bằm với rượu vang
Nguyên liệu:
- 250g mì spaghetti hoặc mì ý
- 300g thịt bò bằm
- 1 hành tây, băm nhuyễn
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 cốt chanh (nếu có)
- 1/2 tách rượu vang đỏ
- 400g xốt cà chua
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- 1/4 tách gia vị tùy chọn (như húng quế, oregano, hoặc tiêu đen)
Cách làm:
- Chuẩn bị nồi nước sôi lớn và đun mì theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mì chín mềm. Khi chín, tiếp tục đổ mì vào rổ, rửa qua nước lạnh để dừng quá trình nấu, và chế biến mì theo hướng dẫn trên bao bì.
- Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa trung bình. Thêm hành tây băm và tỏi vào chảo, và chảo cho đến khi hành tây trở nên mềm và có mùi thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt bò bằm vào chảo và nấu chín đến khi thịt không còn hồng. Nếu có cốt chanh, thì thêm vào và khuấy đều.
- Sau đó, đổ rượu vang đỏ vào chảo và nấu trong khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi và hương vị cân đối.
- Tiếp theo, thêm xốt cà chua vào chảo và đun sôi. Giảm lửa và nấu nhẹ nhàng trong khoảng 10-15 phút để các hương vị kết hợp.
- Trước khi trình bày, thêm gia vị tùy chọn như húng quế, oregano hoặc tiêu đen để tăng thêm hương vị. Nêm nếm lại với muối và tiêu theo khẩu vị.
- Cuối cùng, trang trí mì sốt bò bằm lên đĩa với mì đã chế biến và chấm sốt bò bằm lên trên. Bạn có thể thêm phô mai trên mặt nếu muốn.
3. Lưu ý khi sử dụng rượu vang trong nấu ăn
Ở trên chúng tôi đã giải đáp cho bạn rượu vang nấu món gì, bên cạnh những lợi ích về sức khỏe mà chúng mang lại thì khi sử dụng rượu vàng trong nấu ăn, có một số lưu ý bạn cần biết để đảm bảo độ ngon của món ăn
- Chọn loại rượu vang phù hợp: Chọn rượu vang có chất lượng tốt và hương vị phù hợp với món ăn bạn định nấu. Rượu vang đỏ thường được sử dụng cho các món hầm thịt, trong khi rượu vang trắng thích hợp cho các món hầm gia cầm hoặc hải sản.
- Sử dụng một lượng rượu vang hợp lý: Số lượng rượu vang trong món ăn phụ thuộc vào công thức và khẩu vị cá nhân. Thông thường, với các món ăn thì 1/2 – 1 cốc rượu vang là đủ để tạo hương vị và mùi thơm cho món ăn.
- Chế biến rượu vang trước khi sử dụng: Đối với một số món ăn, như sốt hay nước sốt, có thể cần chế biến rượu vang trước khi sử dụng. Đun sôi rượu vang trong một nồi nhỏ để bay hơi một phần cồn và tăng cường hương vị.
- Thêm rượu vang vào đúng thời điểm: Thông thường, rượu vang được thêm vào món ăn sau khi đã chế biến các thành phần chính. Điều này giúp rượu vang giữ được hương vị và mùi thơm của nó.
- Hâm nóng món ăn sau khi thêm rượu vang: Nếu món ăn cần tiếp tục nấu sau khi thêm rượu vang, hãy hâm nóng món ăn trong ít phút để cho rượu vang thẩm thấu và hòa quyện với các thành phần khác.
Trong bài viết trên, chúng tôi đã chia sẻ đến bạn rượu vang nấu món gì NGON và các cách sử dụng nó trong nấu ăn. Rượu vang là một nguyên liệu đa năng có thể trở thành điểm nhấn cho nhiều món ăn khác nhau. Hãy tham khảo các công thức trên để trải nghiệm những món ăn kết hợp với rượu vang đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nhé!
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
