Rượu vang Late Harvest, với hương vị đậm đà và ngọt ngào, là kết quả của sự chờ đợi, kiên nhẫn và kỹ thuật sản xuất. Nhưng điều gì khiến loại rượu này trở nên đặc biệt và khác biệt so với các loại rượu vang khác? Hãy cùng Vang Chất khám phá sự kỳ diệu của rượu vang Late Harvest và những bí mật đằng sau quá trình tạo ra loại vang tuyệt vời này.
Rượu vang Late harvest là gì?
Rượu vang Late Harvest là một loại vang tráng miệng đặc biệt, được sản xuất từ những trái nho được để lâu trên cây ngay cả khi chúng đã chín. Quá trình này làm cho nho mất nước và đường trong trái cây cô đặc hơn, tạo ra một hàm lượng đường dư cao hơn và làm nổi bật hương vị ngọt ngào đặc trưng của rượu vang Late Harvest.
Thường thu hoạch 1-2 tháng sau thời điểm thu hoạch thông thường, những trái nho được sử dụng cho rượu vang Late Harvest có nồng độ cồn cao và một lượng đường còn lại đáng kể. Mặc dù bất kỳ loại nho nào cũng có thể được sử dụng để sản xuất rượu vang Late Harvest (như Chardonnay, Syrah, Pinot Gris), nhưng một số loại nho được ưa chuộng hơn nhờ vào khả năng sản xuất rượu vang ngọt tốt hơn.
Để thưởng thức hết vị ngọt ngào và phức tạp của rượu vang Late Harvest, nó thường được phục vụ lạnh, khoảng 45–55°F (7–13°C), trong ly rượu vang tráng miệng nhỏ. Điều này giúp tăng cường hương vị và trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho người yêu thích rượu vang.
Đặc Điểm Của Rượu Vang Late Harvest
Rượu vang Late Harvest thường có độ ngọt cao do lượng đường dư từ nho chưa được chuyển hóa hết thành cồn trong quá trình lên men. Mức độ ngọt ngào này làm cho rượu vang trở nên đậm đà, phong phú và thường có hương vị của trái cây chín mọng như mơ, đào, lê và mật ong.
Màu sắc của rượu vang Late Harvest có thể dao động từ vàng nhạt đến màu hổ phách đậm, tùy thuộc vào loại nho và thời gian thu hoạch. Độ cồn của rượu vang này thường thấp hơn so với các loại rượu vang thông thường, làm tăng cường độ ngọt và hương vị đặc trưng.
Những giống nho phổ biến để làm rượu vang Late harvest
Những giống nho phổ biến được sử dụng để làm rượu vang Late Harvest bao gồm:
- Riesling: Giống nho Riesling thường được sử dụng để sản xuất rượu vang Late Harvest ở Đức và các vùng nho lạnh khác. Nho Riesling thích hợp với quá trình “noble rot” (thối cao quý) và tạo ra những chai rượu vang ngọt ngào, phức tạp.
- Sémillon: Đặc trưng của vùng Bordeaux, Sémillon được sử dụng rộng rãi để sản xuất rượu vang Late Harvest ở các khu vực như Sauternes và Barsac. Nho này dễ bị ảnh hưởng bởi “noble rot” và mang lại hương vị ngọt đặc trưng của trái cây chín.
- Sauvignon Blanc: Được dùng phổ biến ở vùng Bordeaux và New Zealand, nho Sauvignon Blanc cũng có thể sản xuất rượu vang Late Harvest. Chất lượng của nó thường phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và quá trình sản xuất.
- Chenin Blanc: Phổ biến ở vùng Loire của Pháp, Chenin Blanc thường được dùng để sản xuất rượu vang Late Harvest ở dạng Moelleux hoặc Bonnezeaux. Nho này có khả năng giữ độ chát cao và tạo ra hương vị ngọt thanh.
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
