Rượu vang Inizio Negroamaro Salento được lên men từ 100% nho Negroamaro, rượu được ủ 8 tháng trong bồn thép không gỉ, và tiếp tục được chuyển sang ủ 3 tháng trong barrique, nơi các nốt hương gỗ sồi nhẹ nhàng được truyền vào, làm tăng chiều sâu và sự phức hợp.
Quy trình sản xuất rượu vang Inizio Negroamaro Salento
Quy trình sản xuất vang Inizio Negroamaro Salento được thực hiện hết sức công phu để khai thác trọn vẹn hương vị mạnh mẽ của giống nho Negroamaro. Nho sau khi thu hoạch được lên men trong thời gian dài với nhiệt độ kiểm soát nghiêm ngặt, giúp bảo tồn hương trái cây và tạo cấu trúc tannin cân bằng. Tiếp đó, rượu được ngâm vỏ (macerazione) để tăng màu sắc, độ đậm và độ phức hợp tự nhiên. Giai đoạn micro-oxygenation được áp dụng nhằm làm mềm tannin, giúp rượu đạt được sự mượt mà và hài hòa hơn trong quá trình trưởng thành.
Sau quá trình lên men, rượu được ủ 8 tháng trong bồn thép không gỉ để giữ lại sự tươi mới và tinh khiết của trái nho. Tiếp theo, rượu được chuyển sang ủ 3 tháng trong barrique, nơi các nốt hương gỗ sồi nhẹ nhàng được truyền vào, làm tăng chiều sâu và sự phức hợp. Cuối cùng, rượu được nghỉ thêm 6 tháng trong chai trước khi xuất xưởng – bước quan trọng giúp hương vị ổn định, tannin mở mềm và đạt đến sự cân bằng hoàn hảo.
Hương vị rượu vang Inizio Negroamaro Salento
Hương thơm: Rượu vang Inizio Negroamaro Salento sở hữu hương thơm rộng mở, sâu và cuốn hút, đặc trưng của giống nho Negroamaro vùng Salento. Ngay khi mở chai, hương quả mọng đen chín như blackberry, black cherry, mận đen lan tỏa rõ nét và mạnh mẽ. Sự hòa quyện này mang đến cảm giác đầy đặn, hào phóng và kéo dài, tạo nên một tổng thể hương thơm phong phú và giàu cá tính.
Hương vị: Khi thưởng thức, Inizio Negroamaro Salento cho cảm giác khô nhưng rất mượt, với tannin được làm mềm nhờ quá trình micro-oxygenation. Vị rượu đầy đặn, tròn trịa và cân bằng, nổi bật bởi tầng hương trái cây đậm sâu cùng chút điểm nhấn từ sự ủ barrique nhẹ nhàng. Dư vị kéo dài, êm ái và hài hòa, mang lại cảm giác dễ chịu nhưng vẫn mạnh mẽ – đúng phong cách của một chai Negroamaro chất lượng đến từ Manduria.
