Rượu vang Capitel Monte Olmi được ủ trong các thùng gỗ sồi trong ít nhất 4 năm, và tiếp tục ủ thêm trong chai tối thiểu 12 tháng trước khi đưa ra thị trường, đem lại hương vị đậm đà với lớp tannin mượt mà và độ chua cân bằng, tạo nên một cấu trúc vững chắc. Hậu vị kéo dài, ấm áp, để lại ấn tượng sâu sắc sau khi uống.
Quy trình sản xuất rượu vang Capitel Monte Olmi
Thu hoạch nho: Những chùm nho được thu hoạch từ vườn nho Monte Olmi rộng 2,5 ha ở Pedemonte. Vườn nho này trồng các giống nho truyền thống gồm Corvina, Corvinone, Rondinella và một số giống quý hiếm khác.
Phơi khô nho (Appassimento): Nho sau khi thu hoạch sẽ trải qua giai đoạn phơi khô tự nhiên kéo dài gần 4 tháng. Quá trình này giúp cô đọng lượng đường và các hợp chất hương vị trong trái nho, tạo nên nồng độ và độ đậm đà đặc trưng cho rượu Amarone.
Lên men và ủ trong thùng gỗ sồi: Sau khi phơi khô, nho được ép và lên men. Rượu sau đó được ủ trong các thùng gỗ sồi trong ít nhất 4 năm.
Ủ trong chai: Sau quá trình ủ trong thùng gỗ sồi, rượu tiếp tục được ủ thêm trong chai tối thiểu 12 tháng trước khi đưa ra thị trường. Giai đoạn này giúp rượu ổn định cấu trúc và phát triển thêm các tầng hương vị phức tạp.
Sự kết hợp giữa điều kiện thổ nhưỡng lý tưởng, các giống nho chất lượng cao và quy trình sản xuất thủ công tỉ mỉ đã tạo nên một chai Amarone cao cấp với cấu trúc phức hợp và hương vị sâu lắng.
Thưởng thức rượu vang Capitel Monte Olmi
Màu sắc: Rượu có màu đỏ ruby đậm, pha lẫn chút ánh tím, mang lại vẻ ngoài sang trọng và cuốn hút.
Hương thơm: Nổi bật với hương trái cây chín mọng như anh đào đen và mâm xôi, kết hợp hài hòa cùng các nốt hương của socola đen, gia vị, thảo mộc và một chút gỗ sồi.
Hương vị: Rượu có hương vị đậm đà với lớp tannin mượt mà và độ chua cân bằng, tạo nên một cấu trúc vững chắc. Hậu vị kéo dài, ấm áp, để lại ấn tượng sâu sắc sau khi uống.
Kết hợp ẩm thực: Rượu rất lý tưởng khi kết hợp với các món ăn đậm vị như thịt đỏ nướng, thịt thú rừng, phô mai lâu năm hoặc các món ăn giàu gia vị theo phong cách Địa Trung Hải.
Decanter: Nên cho rượu “thở” trong bình decanter khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức để các tầng hương vị phức hợp được bung tỏa tối đa.
Nhiệt độ phục vụ: Rượu ngon nhất khi được phục vụ ở nhiệt độ từ 16°C đến 18°C.
