Absinthe, hay còn được gọi là “Cô tiên xanh,” là một loại rượu mạnh huyền bí có sức hút đặc biệt, nổi bật với nồng độ cồn vượt trội và hương vị đắng đặc trưng từ ngải cứu. Với nồng độ cồn có thể lên đến hơn 50% ABV, cùng thành phần từ các thảo mộc quý như ngải cứu, cây thì là và những loài khác.
Absinthe không chỉ gây ấn tượng bằng màu sắc xanh lá bắt mắt mà còn với truyền thuyết về tác dụng gây ảo giác của thujone một chất có thể khiến người ta đắm chìm trong những ảo mộng kỳ lạ. Hãy cùng Vang Chất khám phá sâu hơn về nguồn gốc, cách phân loại và giá trị của “nàng tiên rượu mạnh” này qua bài viết dưới đây!
Nguồn gốc huyền thoại của rượu Absinthe
Rượu Absinthe, hay còn gọi là “Cô Tiên Xanh,” có một lịch sử đầy huyền thoại và thú vị. Nguồn gốc của Absinthe bắt đầu từ cuối thế kỷ 18 tại Thụy Sĩ, nơi nó được phát minh bởi Tiến sĩ Pierre Ordinaire, một bác sĩ người Pháp. Vào thời điểm này, Tiến sĩ Ordinaire chưng cất Absinthe như một loại thuốc chữa bệnh, đặc biệt dùng để điều trị các vấn đề về tiêu hóa và các chứng bệnh khác. Absinthe được làm từ ngải cứu (Artemisia absinthium) – một loại cây có tác dụng chữa bệnh, cùng với tiểu hồi cần, tiểu hồi hương và các thảo mộc khác. Mặc dù ban đầu được coi là một phương thuốc, Absinthe nhanh chóng trở thành một thức uống có cồn phổ biến sau khi các thầy thuốc và nhà sản xuất rượu nhận ra giá trị giải khát của nó.
Absinthe đã thực sự bùng nổ về sự phổ biến vào cuối thế kỷ 19, đặc biệt ở Pháp, nơi nó được yêu thích bởi giới nghệ sĩ và văn sĩ nổi tiếng. Đây là thời kỳ “hoàng kim” của Absinthe, khi rượu này trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của Paris. Các họa sĩ, nhà thơ và văn sĩ như Vincent van Gogh, Pablo Picasso, Oscar Wilde, Henri de Toulouse-Lautrec, Ernest Hemingway, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, và nhiều người khác là những người đam mê uống Absinthe. Chế độ thưởng thức Absinthe của họ không chỉ là về việc thưởng thức một ly rượu, mà còn là một phần của văn hóa sáng tạo, nơi “giờ xanh” (l’heure verte) khoảnh khắc đặc biệt trong ngày khi người ta ngồi lại thưởng thức Absinthe trở thành biểu tượng của sự thư giãn và khai mở trí tuệ.
Sự kết hợp giữa hình ảnh của “Cô Tiên Xanh” và những cuộc vui về đêm đã đưa Absinthe trở thành biểu tượng của giới Bohemian và các nghệ sĩ tự do. Mặc dù bị chỉ trích vì tác dụng kích thích trí tuệ và gây nghiện, nhưng Absinthe vẫn được những người sáng tạo xem như một nguồn cảm hứng không thể thiếu.
Trong thời kỳ hoàng kim này, “l’heure verte” (giờ xanh) đã trở thành một truyền thống không thể thiếu của giới nghệ sĩ và những người yêu thích Absinthe. Thời gian này diễn ra vào khoảng 5 giờ chiều, khi mọi người ngừng công việc và thư giãn với một ly Absinthe. Đây không chỉ là một thói quen uống rượu, mà còn là cơ hội để sáng tạo và trò chuyện về nghệ thuật, văn học. Khoảnh khắc này cũng được thể hiện qua những bức tranh nổi tiếng của các họa sĩ như Henri Toulouse-Lautrec, khi hình ảnh của các quán rượu với những ly Absinthe trên bàn trở thành phần quan trọng trong các tác phẩm nghệ thuật.
Mặc dù đã gắn bó mật thiết với văn hóa nghệ thuật và thậm chí có phần “huyền bí” trong đời sống Paris, Absinthe cuối cùng phải đối mặt với sự chỉ trích nặng nề, đặc biệt là từ những người theo chủ nghĩa bảo thủ và các nhóm vận động cấm rượu. Họ cho rằng Absinthe gây ra ảo giác và nghiện ngập, chủ yếu là nhờ vào hợp chất thujone có trong ngải cứu. Thujone, mặc dù chỉ xuất hiện ở nồng độ thấp trong Absinthe, bị cho là nguyên nhân gây ra các tác động tâm lý tiêu cực. Chính vì lý do này, vào đầu thế kỷ 20, Absinthe bị cấm ở nhiều quốc gia, bao gồm Pháp, Hoa Kỳ, Thụy Sĩ, Hà Lan và một số quốc gia khác.
Tuy nhiên, việc cấm đoán Absinthe đã không thể ngăn chặn sự ám ảnh của nó đối với những người yêu thích rượu mạnh này. Sau nhiều thập kỷ vắng bóng, vào cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21, các quốc gia như Pháp, Thụy Sĩ và các nước châu Âu đã gỡ bỏ lệnh cấm và mở cửa cho việc sản xuất và tiêu thụ Absinthe trở lại. Luật pháp mới cho phép các nhà sản xuất thực hiện quy trình sản xuất rượu này một cách hợp pháp, đồng thời kiểm soát nồng độ thujone để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Hiện nay, Absinthe đã trở lại và được yêu thích tại nhiều quốc gia, đặc biệt ở Pháp, Thụy Sĩ, Tây Ban Nha, và Cộng hòa Séc, nơi các nhà sản xuất đã tạo ra hơn 200 loại Absinthe khác nhau, đánh dấu sự hồi sinh của “Cô Tiên Xanh” huyền thoại.
Phân loại rượu Absinthe phổ biến
Rượu Absinthe có sự đa dạng lớn về màu sắc, nồng độ cồn, xuất xứ và thành phần, mỗi loại mang đến một trải nghiệm thưởng thức riêng biệt. Dưới đây là các phân loại phổ biến của rượu Absinthe:
1. Dựa trên màu sắc
- Absinthe xanh lá cây (verte): Đây là loại phổ biến nhất, với màu xanh diệp lục đặc trưng. Loại này thường được chưng cất từ các loại thảo mộc như ngải cứu, hồi và thì là, sau đó được ngâm để tạo màu xanh tự nhiên. Absinthe xanh không chỉ nổi bật về màu sắc mà còn mang đến hương vị thảo mộc phức hợp và mạnh mẽ.
- Absinthe trắng/trong (blanche/la bleue): Loại này có màu trong suốt và thường không trải qua quá trình ngâm thứ cấp như Absinthe xanh. Blanche có hương vị nhẹ nhàng, tươi mới và thường có độ cồn thấp hơn so với loại Absinthe xanh. Tên gọi “la bleue” xuất phát từ Thụy Sĩ, nơi rượu này được sản xuất mà không có màu sắc, để tránh bị phân biệt trong thời kỳ cấm rượu Absinthe.
- Absinthe đỏ (rouge): Ít phổ biến hơn so với các loại khác, Absinthe đỏ có màu sắc đặc biệt nhờ vào các chiết xuất từ hoa quả hoặc thảo mộc khác như hoa hồng hoặc dâu. Hương vị của Absinthe đỏ có sự kết hợp giữa ngọt ngào và đắng, tạo nên một phong cách khác biệt.
2. Dựa trên nồng độ cồn
- Nồng độ cồn phổ biến: Absinthe có các mức nồng độ cồn rất đa dạng, thường dao động từ 45% đến 74% ABV, và có thể lên tới 80% ABV trong một số loại đặc biệt. Các mức độ này ảnh hưởng mạnh mẽ đến hương vị và trải nghiệm khi thưởng thức rượu.
- Ảnh hưởng của nồng độ cồn: Absinthe có độ cồn cao sẽ mang đến một cảm giác mạnh mẽ và dày đặc, với hương vị thảo mộc nổi bật. Mức độ cồn thấp hơn có thể làm giảm cảm giác mạnh, giúp rượu dễ uống và tạo ra trải nghiệm nhẹ nhàng hơn.
3. Dựa trên xuất xứ
- Absinthe Pháp: Đây là nơi Absinthe trở thành một biểu tượng văn hóa vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20. Các loại Absinthe Pháp thường mang hương vị thảo mộc đặc trưng và rất đa dạng về phong cách, từ nhẹ nhàng đến mạnh mẽ.
- Absinthe Thụy Sĩ: Là nơi khai sinh ra Absinthe, rượu Absinthe Thụy Sĩ có thể có phong cách đặc trưng riêng biệt với hương vị tự nhiên và quy trình sản xuất truyền thống, nhất là trong các loại Blanche.
- Absinthe Czech: Absinthe Czech thường có một hương vị mạnh mẽ của tiểu hồi hương và được sản xuất theo phong cách Bohemian, nơi rượu Absinthe được pha chế với độ cồn cao và đôi khi sử dụng các nghi lễ đặc biệt như đốt lửa khi thưởng thức.
- Absinthe Mỹ và các quốc gia khác: Ở Mỹ và các quốc gia khác, Absinthe đã trở lại mạnh mẽ trong những năm gần đây. Các loại Absinthe từ Mỹ thường được sản xuất với các nguyên liệu khác nhau, mang đậm ảnh hưởng của các xu hướng hiện đại trong ngành sản xuất rượu.
4. Dựa trên thành phần
- Absinthe truyền thống (có wormwood – ngải đắng): Đây là loại Absinthe được làm từ các thảo mộc chính như ngải cứu (Artemisia absinthium), hồi và thì là. Hương vị của loại Absinthe này thường có sự kết hợp giữa đắng và chát đặc trưng của ngải đắng, tạo ra một cảm giác vừa mạnh mẽ lại vừa thanh thoát.
- Các biến thể hiện đại: Những loại Absinthe hiện đại có thể thay đổi một số thành phần so với công thức truyền thống, đôi khi thay ngải cứu bằng các loại thảo mộc khác hoặc thêm vào các hương liệu trái cây và gia vị. Những biến thể này có thể giảm bớt độ đắng và tạo ra những hương vị mới mẻ, phù hợp với thị hiếu hiện đại.
Với những phân loại trên, người thưởng thức có thể chọn lựa loại Absinthe phù hợp với sở thích cá nhân và trải nghiệm đặc biệt của mình.
Giá bán rượu Absinthe trên thị trường
| Tên Rượu | Giá (VND) | Dung tích | Nồng độ cồn |
| Absinthe Xenta Absenta | 750.000 ₫ | 700 ml | 70% |
| Rượu Green Tree Absinth Fairy | 520.000 ₫ | 700 ml | 70% |
| Absinthe Pere Kermann’s | 650.000 ₫ | 700 ml | 60% |
| Absinthe Grande Absente 69 | 1.050.000 ₫ | 700 ml | 69% |
| Absente 49 Absinthe | 950.000 ₫ | 700 ml | 49% |
| Mr. Jekyll Absinth | 400.000 ₫ | 700 ml | 55% |
| Absinthe Absente 55 | 1.400.000 ₫ | 700 ml | 55% |
| Absinthe Ordinaire | 850.000 ₫ | 700 ml | 46% |
| Absinthe Jacques Senaux Green 70 | 1.100.000 ₫ | 700 ml | 70% |
| Absinthe Jacques Senaux Red 75 | 1.150.000 ₫ | 700 ml | 75% |
| Absinthe Jacques Senaux Blue 80 | 1.200.000 ₫ | 700 ml | 80% |
| Absinthe Jacques Senaux Black 85 | 1.300.000 ₫ | 700 ml | 85% |
| Absinthe Cheers Green Fairy | 820.000 ₫ | 750 ml | 53% |
| Absinthe Metelka Verdoyante | 750.000 ₫ | 500 ml | 60% |
| Absinthe Metelka Naturelle | 750.000 ₫ | 500 ml | 60% |
| Absinthe Metelka De Moravie | 750.000 ₫ | 500 ml | 70% |
Lưu ý:Bảng giá trên chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy thuộc vào từng thời điểm và nơi bán.
Trên đây là hành trình khám phá “nàng tiên xanh” Absinthe, từ nguồn gốc huyền bí đến các dòng sản phẩm và giá cả. Nếu bạn muốn mở rộng bộ sưu tập đồ uống của mình, đừng quên rằng Vang Chất là đơn vị cung cấp các loại rượu từ rượu mạnh, rượu vang, bia nhập khẩu…vv phong phú và chất lượng.
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
