Rượu vang, một loại thức uống phổ biến trên toàn thế giới, đã trải qua một quy trình sản xuất phức tạp để tạo ra hương vị và chất lượng tuyệt vời. Từ việc thu hoạch nho cho đến quá trình ủ và ướp, mỗi bước trong quy trình sản xuất rượu vang đóng vai trò quan trọng để đảm bảo mỗi chai rượu vang mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về quy trình sản xuất rượu vang chi tiết, bao gồm cả quá trình sản xuất rượu vang đỏ và rượu vang trắng.
Quá trình trồng nho -Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất rượu vang
Việc trồng nho là bước đầu tiên của quá trình sản xuất rượu vang. Và trong tất cả quá trình sản xuất, dù quan trong đến đâu, không bao giờ có kết quả tốt nếu chất lượng của nguyên liệu chính không tốt. Một cây nho cho trái nho chất lượng tốt có thể sản xuất rượu vang thông thường phải được trồng từ 3 năm tuổi trở nên. Một cây nho trưởng thành trong tối đa 30 năm, trước khi giảm sức sống đáng kể, Trong đó thuật ngữ thương mại “cây nho già” có thể được áp dụng bởi một số nhà máy rượu (một thuật ngữ không có định nghĩa chính thức).
Thu hoạch nho:
Trên nhãn của chai rượu thường đề cập đến năm thu hoạch nho. Vậy bạn có thắc mắc năm ghi trên nhãn có ý nghĩa như thế nào không? Nho thường được thu hoặch khi chín. Tuy nhiên khi thu hoạch nó phụ thuộc nhiều yếu tố: khí hậu, thổ nhưỡng, loại nho, loại rượu cũng như độ chín của trái nho. Việc thu hoạch nho có thể thức hiện thủ công hoặc với sự trợ giúp của máy móc cơ giới.
Quy trình sản xuất rượu vang bắt đầu với việc thu hoạch nho. Thời điểm thu hoạch được quyết định dựa trên độ chín và chất lượng của nho. Nho thường được thu hoạch bằng tay hoặc bằng cách sử dụng máy thu hoạch nho. Đối với rượu vang đỏ, việc thu hoạch nho khi chúng đã đạt độ chín đầy đủ là quan trọng để tạo ra màu sắc và hương vị phù hợp. Trong khi đó, rượu vang trắng thường được thu hoạch khi nho đạt độ chín nhưng chưa quá chín để giữ được hương thơm tươi mát.
Nghiền nho:
Chắc hẳn bạn đã từng nhìn thấy những hình ảnh cổ xưa về những gia đình nông dân nhảy bên trong những chậu lớn để làm nát trái nho. Đây là phương pháp cổ xưa do chưa có sự hỗ trợ của thiết bị nghiền ép. Ngày nay với sự phát triển, ứng dụng máy móc việc nghiền nho được thực hiện 1 cách nhẹ nhàng và với số lượng lớn.
Lên men – Quá trình chuyển hóa đường thành cồn:
Trong các thùng, nấm men, có tự nhiên trên vỏ nho hoặc do nhà sản xuất rượu thêm vào. Kích hoạt quá trình sinh hóa gọi là quá trình lên men rượu sẽ biến đường có trong rượu thành rượu. Rượu vang đỏ được xử lý cùng với vỏ. Ảnh hưởng đến màu sắc và các thành phần tannin của rượu. Trong khi đó với rượu vang trắng, nước nho thường được tách khỏi cuống, vỏ và hạt. Và đối với rượu vang hồng, quá trình lên men cùng vỏ chỉ diễn ra trong thời gian được giới hạn. Sau quá trình lên men, rượu được khử trùng, đem đi lọc và bảo quả để ủ.
Ủ rượu: Quá trình trưởng thành và lão hóa rượu vang:
Đây là quá trình tinh chế, trong đó rượu lắng đọng và phát triển hương vị. Có thể diễn ra trong thùng thé không gỉ, thùng gỗ hoặc bể xi măng thùy vào đặc tính của rượu mà nhà sản xuất hướng đến.
Sau quá trình lên men, rượu vang sẽ trải qua giai đoạn ướp, nơi nó được lưu trữ trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ để trưởng thành và lão hóa. Quá trình ướp có thể kéo dài từ vài tháng đến nhiều năm, tùy thuộc vào loại rượu và mục đích sản xuất. Trong thời gian này, rượu vang sẽ trải qua quá trình tương tác với gỗ sồi hoặc các chất khác, tạo ra sự phát triển phức tạp của hương vị, mùi hương và cấu trúc của rượu vang.
Lọc và ổn định: Chuẩn bị cho đóng chai
Sau quá trình ủ, rượu vang sẽ trải qua giai đoạn lọc và ổn định. Quá trình này bao gồm việc tách rượu vang khỏi cặn và tạp chất, sử dụng các phương pháp như lọc qua giấy, lọc qua màng hoặc sử dụng chất làm đục. Việc lọc và ổn định giúp làm sạch rượu vang và đảm bảo rằng nó không có bất kỳ tạp chất hay hạt cặn nào trước khi đóng chai.
Đóng chai và lưu trữ: Sẵn sàng để thưởng thức:
Cuối cùng, sau khi rượu vang đã qua quá trình lọc và ổn định, rượu sẽ được đóng chai và chuẩn bị sẵn sàng để thưởng thức. Quá trình đóng chai rượu vang yêu cầu sự cẩn thận và kỹ thuật để đảm bảo chất lượng và bảo quản tốt nhất. Rượu vang có thể được đóng chai trong các loại chai thủy tinh chất lượng cao, có thiết kế đặc biệt để giữ cho rượu vang ổn định và bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời và tác động của không khí.
Sau khi được đóng chai, rượu vang cần được lưu trữ ở điều kiện lý tưởng để tiếp tục quá trình trưởng thành và phát triển. Đối với rượu vang đỏ, việc lưu trữ trong điều kiện mát mẻ và tối tăm sẽ giúp tăng cường cấu trúc và phát triển hương vị phức tạp. Trong khi đó, rượu vang trắng thường được lưu trữ ở nhiệt độ lạnh để duy trì độ tươi mát và hương thơm.
Kết luận
Quá trình sản xuất rượu vang là một quy trình tinh tế và phức tạp, yêu cầu sự chuyên nghiệp và kiến thức về nghệ thuật của nhà sản xuất. Từ việc thu hoạch nho cho đến quá trình lên men, ướp, lọc và đóng chai, mỗi bước đều đóng góp vào việc tạo ra những chai rượu vang tuyệt vời và độc đáo.
Hi vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về quy trình sản xuất rượu vang và quá trình mà rượu vang trải qua từ khi nho được thu hoạch cho đến khi được đóng chai. Mỗi chai rượu vang đều mang trong mình một câu chuyện và sự cống hiến của những người làm rượu để mang lại trải nghiệm thưởng thức đích thực cho những người yêu vang trên toàn thế giới.
Hãy luôn theo dõi website rượu vang https://vangchat.com.vn/ để cập nhật những thông tin mới nhất, những kiến thức hữu ích về Rượu ngoại nhập khẩu.
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
