Rượu vang không chỉ là một loại đồ uống; nó còn là một tác phẩm nghệ thuật và biểu tượng cho văn hóa cùng cảm xúc. Hương thơm phong phú và đa dạng của rượu vang mang đến một cuộc hành trình khám phá đầy thú vị cho những tín đồ yêu thích.
Hương thơm của rượu vang
Hương thơm trong rượu vang là những mùi hương mà bạn cảm nhận khi ngửi ly rượu. Chúng được phân loại thành ba nhóm chính, mỗi nhóm phản ánh các giai đoạn khác nhau trong quá trình sản xuất rượu.
Hương thơm chính
Hương thơm trong rượu vang bắt nguồn từ giống nho và terroir, bao gồm đất, khí hậu và môi trường vườn nho. Những nốt hương này rất đa dạng, từ trái cây, hoa đến thảo mộc.
Hương hoa thường bao gồm hoa mẫu đơn, hoa nhài, hoa hồng và các loại hoa trái cây như chanh hay cam quýt.
Hương trái cây có thể thấy ở nhiều loại như quả mộc qua, táo, lê, đào, và các loại trái cây nhiệt đới như dứa và xoài.
Quả chín đỏ mọng thường là nam việt quất, mận đỏ, lựu và anh đào chua, trong khi quả chín mọng đen bao gồm mâm xôi, lý chua đen và việt quất.
Ngoài ra, trái cây sấy khô như nho khô và chà là cũng thường xuất hiện, tạo nên chiều sâu cho hương vị.
Các nốt gia vị như tiêu đen, quế và hồi, cũng như các mùi hương từ rau quả như lá cà chua và ớt chuông, mang lại sự phong phú.
Hương vị đất (earth) có thể cảm nhận qua các nốt hương của đất trồng và đá phiến, trong khi hương từ noble rot đem lại cảm giác ngọt ngào của sáp ong và mật ong. Tất cả những yếu tố này hòa quyện lại, tạo nên một trải nghiệm đầy thú vị cho người thưởng thức rượu vang.
Hương thứ cấp
Hương thơm thứ cấp trong rượu vang xuất phát từ quá trình lên men, nơi mà nấm men và các vi khuẩn đóng vai trò quan trọng. Một ví dụ nổi bật là Brut Champagne, trong đó nấm men tạo ra những nốt hương “bánh mì” hoặc “men”. Bên cạnh đó, nhiều loại rượu vang cũng mang lại hương vị của bơ, nấm cục và kem.
Các hương thơm liên quan đến quá trình lên men thường xuất hiện ở tất cả các loại rượu vang, tuy nhiên, rượu vang trẻ thường có hương thứ cấp rõ rệt hơn so với những chai đã được ủ lâu năm. Sự khác biệt này tạo nên chiều sâu và sự phong phú cho trải nghiệm thưởng thức.
Hương thứ ba
Hương thơm thứ ba, thường được gọi là “bouquets”, hình thành từ quá trình lão hóa và ủ rượu trong gỗ sồi hoặc chai theo thời gian. Những mùi hương này thường phức tạp và tinh tế hơn, bao gồm mùi da, thuốc lá, socola, hạt cà phê, nấm, và các loại trái cây khô như mơ, nho khô. Bên cạnh đó, còn có các nốt hương vani và thì là, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức đầy chiều sâu và hấp dẫn.
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
