Rượu vang nho là một trong những thức uống nổi tiếng của Pháp. Những chai rượu vang vô đậm đà được ủ từ nho tươi trong nhiều năm. Vậy rượu nho của Pháp có gì đặc biệt, cách làm rượu vang nho kiểu Pháp có khó không? Dưới đây là một số thông tin chúng tôi muốn cung cấp tới bạn.
Tìm hiểu tổng quát về rượu vang nho kiểu pháp và hương vị
Rượu vang Pháp là biểu tượng của sự tinh tế và đa dạng trong thế giới vang. Từ Bordeaux đến Burgundy, từ Rhône đến Loire, mỗi khu vực sản xuất rượu vang ở Pháp đều mang đến những hương vị đặc trưng, phản ánh đất đai, khí hậu và phong cách sản xuất độc đáo.
- Vang Bordeaux: Với sự kết hợp của các loại nho Cabernet Sauvignon, Merlot, và Cabernet Franc, rượu vang Bordeaux thường có hương vị cấu trúc, đậm đà và đầy đặn. Các chai vang từ Bordeaux thường có hương vị của quả mâm xôi, mận và gia vị, với cấu trúc tannin mạnh mẽ.
- Vang Burgundy: Burgundy nổi tiếng với rượu vang đỏ Pinot Noir và rượu vang trắng Chardonnay. Rượu vang đỏ Burgundy thường có hương vị nhẹ nhàng, mềm mại và phức tạp, thường mang những hương vị của cherry, dâu đen và đất sét. Trong khi đó, rượu vang trắng Burgundy thường có hương vị của trái cây mọng nước, hoa quả và hạt mỡ, với độ axit tươi mới.
- Loire: Với khí hậu lạnh và đất đai đa dạng, Loire sản xuất các loại rượu vang trắng từ nho Sauvignon Blanc và Chenin Blanc, cũng như rượu vang đỏ từ nho Cabernet Franc. Rượu vang từ Loire thường có hương vị tươi mới, axit tốt và hương thơm của hoa quả và hoa cỏ.
Xem thêm: Tâm lý đàn ông khi say rượu sẽ như thế nào?
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm rượu vang nho kiểu Pháp
Để chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm rượu vang nho kiểu Pháp, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Nho: Chọn loại nho phù hợp với loại rượu vang bạn muốn làm. Các loại nho phổ biến cho rượu vang Pháp bao gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, và Pinot Noir.
- Đường: Đường sẽ cần thiết để kích thích quá trình lên men, tạo ra cồn trong rượu vang. Thường thì bạn sẽ không cần phải thêm đường nếu nho đã đủ ngọt.
- Bình: Bình ngâm rượu cần chuẩn bị sạch, đáp ứng được tiêu chuẩn và yêu cầu. Chỉ nên ngâm rượu bằng bình thủy tinh, không ngâm rượu bằng bình nhựa sẽ làm mất đi mùi vị vốn có của nho lên men. Đây là một trong những điều cần lưu ý để có rượu hương vị tuyệt vời nhất.
Xem thêm: Rượu Gin là gì? Các loại rượu Gin nổi tiếng
Các bước làm rượu Vang nho kiểu pháp đơn giản tại nhà
Khi ngâm rượu, bạn có thể áp dụng các bước sau đây để cho ra thành phẩm rượu vang ngon nhất.
Bước 1: Sơ chế nho tươi
Bước đầu để có được rượu Vang thơm ngon bước sơ chế nho cực kỳ đơn giản. Bạn nên ngâm nho từ 1-2 nước sạch cho ra hết bụi bẩn. Sau đó cần tiến hành cho vào nước muối loãng ngâm 15-20 phút giúp nho sạch sâu. Trước khi sang bước 2 cần đảm bảo nho khô ráo, không bị dính nước sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nho.
Bước 2: Ép nho lấy nước
Sau khi nho ráo nước, tiến hành cắt nho nhỏ thành nhiều miếng và tiến hành trộn với đường. Cứ 1kg nho bạn nên cho 1/2 kg đường. Khi nho ngấm đều và đường tan hết, cho vào máy ép để lấy nước nho. Bạn có thể ép nho bằng tay nếu không có máy hỗ trợ. Tuy nhiên, cần đảm bảo rằng nho được ép hết nước. Để quá trình lên men tốt nhất, hãy sử dụng nho tươi và ưu tiên phương pháp ép thủ công.
Bước 3: Ngâm nước ép nho tươi với đường
Để trung hòa hương vị của nho, bạn nên cho thêm đường cát (hoặc đường phèn đều được) vào chung bình ngâm. Lượng đường nên cân nhắc tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình. Hãy sử dụng túi nilon chuyên dụng để bọc lại miệng bình, bảo quản rượu ở nơi thoáng, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, đảm bảo quá trình lên men thuận lợi.
Bước 4: Lọc bã nho
Bạn cần ngâm nho ít nhất trong 5 tháng, thịt nho sẽ tan vào dung dịch rượu. Sau đó dùng tay hoặc túi lọc để rây bã nho lại đảm bảo rượu được trong nhất. Sau đó có thể thưởng thức thành phẩm.
Xem thêm chi tiết: Các loại rượu nổi tiếng hiện nay
Những lưu ý quan trọng khi làm rượu vang nho kiểu pháp
Làm rượu vang nho theo phong cách Pháp đòi hỏi sự chăm sóc và chú ý đặc biệt từ quy trình trồng nho đến quá trình lên men và ủ rượu. Dưới đây là những lưu ý quan trọng cần nhớ khi thực hiện quy trình này:
- Lựa chọn loại nho phù hợp: Loại nho được chọn phải phản ánh được đặc tính địa lý của vùng trồng và phù hợp với điều kiện khí hậu cũng như mục đích sản xuất rượu.
- Trồng nho bằng quy trình chuẩn: Sự chăm sóc kỹ lưỡng của nho từ việc chọn lựa giống, quản lý cánh đồng, đến thu hoạch đều ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang cuối cùng.
- Quá trình lên men chậm rãi, từ từ: Quá trình lên men là quan trọng nhất trong việc sản xuất rượu vang. Việc kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và vi sinh vật trong thùng lên men là rất quan trọng.
- Sử dụng thùng gỗ chất lượng: Việc chọn lựa thùng gỗ phù hợp với loại nho và phong cách vang là một yếu tố quyết định. Thùng gỗ cung cấp hương vị, màu sắc và cấu trúc tannin cho rượu.
- Lưu trữ và vận chuyển an toàn: Rượu vang cần được lưu trữ ở nơi mát mẻ, tối và ẩm, và được vận chuyển cẩn thận để đảm bảo không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, nhiệt độ cao, hoặc rung động.
Những lưu ý trên mà Vang Chất chỉ ra đã khẳng định rằng việc sản xuất rượu vang nho theo phong cách Pháp đòi hỏi sự tỉ mỉ. Trên đây là cách làm rượu nho kiểu Pháp bạn nên tham khảo, mong rằng bạn sẽ có những bình rượu ưng ý.
Tôi là Hoán Trần, hiện là CEO/Founder Vang Chất, đã có nhiều năm làm việc trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối rượu vang, rượu mạnh. Với niềm đam mê và những kiến thức sâu sắc về rượu vang, tôi hi vọng những kiến thức tôi chia sẻ sẽ mang mang lại những giá trị hữu ích khơi dậy niềm đam mê của độc giả với rượu vang. Hãy đồng hành cùng tôi, để cùng khám phá thế giới phong phú và thú vị cua rượu vang, nơi mà mỗi chai rượu đều kể ra một câu chuyện và không ngừng mở ra những trải nghiệm mới cho người thưởng thức.
