Bia Chimay Xanh, cũng được biết đến với tên gọi Chimay Grande Reserve, là một loại bia abbey đến từ Bỉ, được sản xuất bởi nhà trappist Chimay. Đây là một loại bia đậm và phức tạp, có hương vị cân đối và đa dạng. Chimay Xanh mang hương thơm của trái cây chín mọng, gia vị nhẹ và một chút hương gỗ từ quá trình ủ
Tu viện Notre-Dame de Scourmont ở Chimay
Tu viện Notre-Dame de Scourmont tọa lạc tại thị trấn Chimay, một thị trấn nhỏ tại vùng Wallonia của Bỉ. Được thành lập vào năm 1850 bởi một nhóm các tu sĩ Cistercian, tu viện này nhanh chóng trở thành trung tâm của sự hội nhập văn hóa và tôn giáo trong khu vực. Tu viện nổi tiếng với việc sản xuất bia truyền thống Chimay, một trong những loại bia Trappist nổi tiếng nhất trên thế giới.
Với kiến trúc đẹp mắt và môi trường thiên nhiên tĩnh lặng, tu viện Notre-Dame de Scourmont là nơi tu tập và làm việc của các tu sĩ Cistercian. Ngoài việc sản xuất bia, tu viện còn hoạt động trong việc giáo dục, nghiên cứu, và các hoạt động xã hội khác như cung cấp việc làm cho cộng đồng địa phương.
Với một lịch sử lâu dài và tầm ảnh hưởng lớn, tu viện Notre-Dame de Scourmont không chỉ là một địa điểm du lịch hấp dẫn mà còn là biểu tượng của sự kiên nhẫn, sự tôn trọng và kỷ luật của cộng đồng tu sĩ Cistercian.
Quy trình sản xuất Bia Chimay Xanh
Quy trình sản xuất Bia Chimay Xanh bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu chính gồm lúa mạch và hạt mạch nha. Những nguyên liệu này được nấu chín trong nước nóng để tạo thành một hỗn hợp được gọi là “nước sôi”. Sau đó, hỗn hợp này được lên men với men bia, khởi đầu cho quá trình lên men. Bia được chuyển sang các thùng lên men thứ hai để tiếp tục quá trình này và phát triển thêm hương vị.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, bia được lọc để loại bỏ các cặn và tạp chất. Sau đó, bia được chuyển đến các bồn chưng cất để cồn và nước được tách ra thông qua quá trình chưng cất. Bước tiếp theo, bia được chưng cất lần thứ hai để tinh chế và tạo ra hương vị đặc trưng của Chimay Xanh. Sau đó, nó được chuyển đến các thùng ủ để phát triển hương vị và cân bằng.
Cuối cùng, bia được đóng chai và ủ trong chai để cho phép các phản ứng hóa học tiếp tục xảy ra, cung cấp hương vị phong phú và độ mịn. Mỗi bước trong quy trình này được thực hiện với sự tận tụy và kỹ năng từ các thợ làm bia tại tu viện Notre-Dame de Scourmont, tạo ra một sản phẩm bia đẳng cấp và độc đáo như Bia Chimay Xanh.
Thưởng thức Bia Chimay Xanh
Chimay Xanh thuộc dòng bia Tripel, là một loại bia ale cao cấp có hương vị phức tạp và độ cồn cao. Bia này có hương vị phức tạp và giàu đa dạng, với gợi ý của trái cây như chuối, cam, quýt, cùng với hương vị của mật ong, hạt dẻ và gia vị. Hương vị của nó đậm đà và mạnh mẽ, nhưng vẫn cân bằng và dễ uống.
Chimay Xanh thườg có độ cồn khoảng 8% vol., tạo ra một cảm giác ấm áp khi thưởng thức. Bia kết hợp tốt với các món thịt đỏ nướng, thịt gia cầm, phô mai, hải sản, salad, và các món ăn nhẹ. Thưởng thức bia Chimay Xanh ở nhiệt độ phòng, khoảng 8-10°C, để tận hưởng hương vị và hương thơm tốt nhất.Sử dụng ly chalice hoặc ly trappist để tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức, giúp giữ được hương thơm và bọt sủi của bia.
